Her telden çalan blog

• 300 gr tel kadayıf
• 3 yumurta
• 1/2 paket yağ (eritilmiş)
  
• Dil peyniri, burger peyniri, taze kaşar (tam ölçüsü yok ne kadar çok isterseniz okadar koymak sizin arzunuza kalmış)
  
• Jambon
• 1 su bardağı süt (Zeyno'nun dediğine göre süt oranını biraz artırmakta fayda var ;))

1. Arzu ettiğiniz fırına girebilen bir borcam ya da porselen fırın kabı bir güzel yağlanır. Kadayıfın yarısı kabın alt kısmına yayılır.
2. Süt,yağ ve yumurta ayrı bir kapta çırpılır. Tabaktaki kadayıf yufka böreğini ıslar gibi bu harcın bir kısmı ile ıslanır.
   
3. Sırasıyla burger peyniri, jambon ve en üstede dil peyniri kadayıfın üzerine düzgünce dizilir.
   
4. Taze kaşar rendelenir. Geride kalan kadayıf taze kaşarlar karıştırılıp tabakta en üste dağıtılır. Kalan yumurtalı harc üzerine dökülür.
   
5. Fırında 180 derecede üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.

İftar sofraları böreksiz olmaz! Bunun için ben her iftar davetimde sofraya mutlaka bir çeşit börek koymak isterim. Aynı şekilde zengin pazar kahvaltılarıda böreksiz olmaz. İşte bu börekte hem iftarların hem kahvaltıların olmadı ikindi çaylarının bir numaraları böreği diyebilirim. Görüntüsü gözlere, lezzeti mideye hitabeden bir börek. Geçtiğimiz ramazanda ben bu böreği iki şekilde ikram ettim. Üstelik bunun için iki seferde ayrı ayrı hazırlamam gerekmeksizin. Börek gerçekten çok büyük oluyor. Uzunlamasına yarısını farklı, yarısını farklı çeşitlerle hazırlayabilir, birer gün arayla ikram edebilirsiniz. Reis'le iftar davetime gelen arkadaşlardan Nur'umun vejeteryan olması sebebiyle böreğin yarısını ıspanak, havuç ve patates şeklinde hazırladım. Ertesi günkü zengin iftar davetim içinde diğer yarısını patates yerine pastırma ile hazırladım. Her iki şekilde de harika bir lezzet oldu.



Malzemeler

• 1 kg ayıklanmış temizlenmiş ıspanak
• 5 adet orta boy rendelenmiş havuç
• zeytinyağ
  
• 4 adet yufka
• Eritilmiş tereyağ
• 1 adet yumurta sarısı
  
• çorek otu, susam
• 250 gr pastırma veya 2 adet orta boy haşlanmış patates

1. Ispanakları geniş bir tavada çok az zeyinyağı ile hafifçe yumuşayıp hacmini kaybedene kadar soteleyin. Soğuması için bir kenara ayırın. Soğuduktan sonra ince ince doğrayın.
   
2. Aynı tavada bu sefer havuçları az zeytinyağ ile yumuşayıp rengi hafif dönene kadar soteleyin. Soğuması için bir kenara ayırın.
3. Bir adet yufkayı tezgaha yayın. Erimiş tereyağ ile her yanını yağlayın. Üzerine bir kat daha yufka serin. Yine erimiş tereyağ ile her yanını yağlayın. Üzerine kıyılmış ıspanakları yayın. Üzerine yeniden bir kat daha yufka yayın. Yeniden yağlayın. Bu sefer havuçları yayın. Bir kat daha yufka ile havuçların üzerini örtün. Son kez yağlayın.
4. Eğer böreği patatesli yapacaksanız, haşlanmış patatesleri rendeleyin. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirip en üst yufkayada onu yayın.
   
5. Pastırmalı yapacaksanız en üst yufkaya pastırmaları tüm yufkanın üzerini kaplayacak şekilde yayın.
   
6. Aslında sizde benim gibi tek yapışta iki farklı börek yapmak istiyorsanız o zaman en üst yufkanın yarısına patates yarısına pastırmaları yayın.
7. Böreği rulo olacak şekilde sıkıca sarın. Ortadan ikiye kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Her iki yarımın üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin. Pişirene kadar buzdolabında dinlendirin.
   
8. Servis yapmadan bir saat önce buzdolabından çıkarın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.

Bu güzel börek geçenlerde gelen arkadaşlarım için hazırladığım kahvaltı sofrasını süslüyordu.İçindeki çok az malzemeye rağmen çıtır çıtır ve mis kokulu bir börek olmuştu,ayrıca önceden hazırlanıp son anda pişirilebilir olması da böreğin artılarından biri.
Tarife geçmeden önce arkadaşlar bir sorum olacak son günlerde blogger daki fotograf ekle butonum çalışmıyor,siz de aynı sorun var mı acaba,fotgrafı önce web albümüne yükleyip öyle eklemek zorunda kaldım..
malzemeler
3 adet yufka
100 gr tereyagı
1 yumurta sarısı
biraz peynir
YAPILIŞ
Tereyağını eritin,üzerine yarım bardak kadar su ekleyin,hazırladınız bu karışmla sekize böldügünüz yufkayı ıslatın,arasına peynirli harç koyun,en son kalan harca böreğinizi yeniden batırın,yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin..
AFİYET OLSUN.

Arkadaşlar bugün Türkiye’nin Kurtuluş Savaşı’nda elde ettiği büyük zaferin, yıldönümü.
Hepimizin Zafer Bayramı kutlu olsun.


SAÇ BÖREĞİ



Aslında çok sık yapmadığım,yapınca da bayılarak yediğimiz bir börek.Keşke saçta yapabilsek ama malesef bu mümkün değil.Teflon tavada da gayet güzel oluyor.Tam tarif veremiyorum çünkü her zaman gözkararı yapıyorum.

MALZEMELER

1. Un
2. Ilık su
3. Maya
4. Tuz

HAZIRLANIŞI

Ilık suda mayayı eritin ve diğer malzemelerle birlikte yumuşak bir hamur yoğurun.Hamurun üstünü temiz bir bezle örtün, 20 dk. bekletin.

Daha sonra hamuru bezelere ayırıp,servis tabağı büyüklüğünde açın.Hazırladığınız içi (patatesli,peynirli,kıymalı veya ıspanaklı) hamurun yarısına yayıp,yarımay şeklinde kapatın.Yanmaz tavada iki yüzünü de pişirin.Tavadan alır almaz yağlayıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• peynir yada lor
• maydanoz
• 1 yumurta sarısı
• domates ve biber dilimleri

yapılışı: Sıvıyağ ve su ile bir kasede karışrırın. Ayrı bir kasede kıyılmış maydanoz ve peyniri karıştırın. (ben lor ve peynir karışık kullandım, içine bir yumurta ve 2 yemek kaşığı süt ekledim) Birinci yufkayı serin ve üzerine sıvıyağ ve su karışımından sürün. İkinci yufkayı üzerine serin yine sıvıyağ ve su karışımından sürün, sigara böreği gibi 16 parçaya bölün. Hazırladığınız peynir karışımından herbirinin geniş kısmına koyup, sigara böreği gibi sarın. Diğer iki yufkaya da aynı işlemleri yapın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üstüne kalan sıvıyağ ve su karışımından sürün üzerine bıçakla kesip, dilimlenmiş domates ve biber dilimlerinde dizin. yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin..

afiyet olsun...

Ve yine bir Gülşen Teyze klasiği olan müthiş lezzetli çiğ börekler..

Malzemeler:

Hamuru İçin:

2 yemek kaşığı yoğurt
2 su bardağı un
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

300 gr kıyma
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 büyük soğan
Yarım demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber

Kızartmak İçin:

2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Domates,biber,soğan,maydanoz ve sarımsağı robotta çekiln. Kıyma,tuz,kırmızı biber ve karabiberi de ekleyerek iç malzemesini hazırlayın.

Yoğurt ,un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararark bezeler hazırlayın.

Bu bezeleri oklavayla küçük küçük açın.

2 yemek kaşığı iç malzemesi koyup hamuru kapatın ve kızgın yağda kızartın.

Tavsiye:

Hamur artarsa kalan bezeler açılarak hamurun içine 1 yemek kaşığı toz şeker konulup kapatılarak da kızartılabilir. Harika bir tatlı olur ki Gökhan abi bayılarak yer :)

Afiyet olsun..

İlk defa yiyen herkezin su böreği sandığı bir lezzet.. Yapılışı en kolay börek bence...
malzemeler:

• 250 gr beyaz peynir
• 1/2 demet doğranmış maydanoz
• 4 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 şişe maden suyu (40 cl )
• 2 yumurta

yapılışı: İç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın. Fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin. (yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır.) İkinci yufkayı ikiye bölün. Her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. Üçüncü yufkayı da ikiye bölün. Bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin. Peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın. Üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin. Son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın. Tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.Ortası kalan yufkayı tepsiye serin. Kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. Böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Tereyağını eritin. Sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. (önce yumurtaları eklerseniz tereyağının sıcaklığıyla pişerler.) Bir tel yardımıyla çırpın. Karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin. En az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.Önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin. (maden suyundan dolayı üzerleri tam kızarmayacaktır.)

afiyet olsun....