Her telden çalan blog

Bu pastayı Sevgili Ufuk'un blogunda ilk gördüğümde çok ilgimi çekmişti, ama cesaret edip de yapamadım. Ancaaakk diğer bloglarda da görmeye başladığımda var bunda bir hikmet dedim ve işte kısmet bu toplantıyaymış. Eğer sizinde aklınızda "nasıl olur ki acaba?" gibisinden soru işaretleriniz varsa, hiç durmayın deneyin derim. Ben kullanılan malzemelerde 1-2 ufak değişiklik yaptım, mesela mayonez miktarını azalttım, eğer tarifin bir de aslını görseydik diyorsanız buyrun bu muhteşem bloga.

Malzemeler:

- 1 paket tost ekmeği
- 1 adet kalçalı but
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- yarım su bardağı mayonez
- 3-4 diş sarımsak
- yarım demet dereotu
- 1 su bardağı süt
- 1 adet haşlanmış yumurta
- tuz

Yapılışı: Tavuk eti yıkanarak bir tencere içerisine konulur ve üzerini geçecek kadar su ve tuz eklenerek haşlanır. Haşlanan tavuk etleri, sarımsak ve dereotu (5-6 dal dereotunu üst süslemesi için ayırmayı unutmayın) beraberce rondoda parçalanır. Yoğurt ve mayonez, içerisine biraz daha tuz katılarak iyice karıştırılır ve yarısı başka bir kaba alınır. Kaplardan birine rondodan geçirilmiş tavuklu karışım eklenerek homojen bir şekilde dağılana kadar karıştırılır. Tost ekmeklerinin herbir dilimi 1 kaşık sütle ıslatılarak üzerine tavuklu karışım sürülür ve diğer dilim üzerine kapatılır. Tavuklu harç bitene kadar tüm dilimlere aynı işlem yapılarak birbiri üzerine kapatılır. Tüm dilimler bittiğinde dikeyine olan pasta dikkatlice tutularak servis tabağına yatay konumda yatırılır. Ayrı bir kaba ayrılan yoğurtlu mayonez karışımı aynı krema gibi tost ekmekleri üzerine sürülerek her tarafını kaplanır. Tavuklu pasta buzdolabına kaldırılarak, servis edilene kadar soğutulur. (Bir gece öncesinde yapıldığı zaman yoğurdun kıvamı krema haline geliyor, görünümü çok daha güzel oluyor.) Servis edilmeden önce haşlanmış yumurta sarısı ve beyazı aynı anda olmak üzere sarımsak rendesi ile rendelenerek pastanın üzerine dökülür. Ayrılan dereotu da yıkanarak pastanın taban kısımlarına yerleştilir.

Servis edilirken ilk kesiğin verev şeklinde (pastanın kenarında bir üçgen oluşacak şekilde yanlamasına) atılması gerekir, böylece ekmek dilimleri ince ince belirgin olur. Ancak tam 45 derecelik bir verev de olmasın, o zaman da dilim çok büyük oluyor, serviste zorlanıyorsunuz (aynı benim gibi :) Ben tost ekmeği olarak UNO'nun tost ekmeğini tercih ettim. Aslında kepekli tost ekmeği görünüm açısından daha güzel olabilirdi, ancak tüm kepekli tost ekmeklerinin üzeri yuvarlatılmıştı, tam pasta görünümünü sağlayamayacağı için vazgeçtim. (Nasıl servis edilmesi gerektiği hakkında yorumlar aldığım için bu açıklamaları yapmak istedim)

En sevdiğim gün Çarşamba, en doya doya yaşadığım gün ise Pazar. Neden Çarşamba bilmiyorum, belki o gün doğduğum için olabilir (aynı düz mantıkla gidersem, en sevimsiz gelen gün de Salı, acaba o gün mü öleceğim? :) Neden Pazar sorusuna gelince bir kere erken kalkma derdim yok, ikincisi iki ayağım bir papuca girmeden dilediğim gibi kahvaltı hazırlayabiliyorum, üçüncüsü de hafta içinde aklıma takılıp da yapamadığım her türlü tarifi deneyebiliyorum. Bu kurabiyeler de denemeyi isteyip de fırsat bulamadıklarımdan. Kurabiyeler benim anneannemin değil, Portakal Ağacı'ndan sevgili Hatice'nin komşusunun anneannesinin tarifi, ismini değiştirmeyi istemedim. Tadına gelince yumuşacık, ağızda dağılan kurabiyelerden oldular. Tek dezavantajı; içine yoğurt ve yumurta giren tüm kurabiyelerde olduğu gibi, çabuk bayatlaması, fazla dayanmaması.


Malzemeler:

- 1 paket margarin (oda sıcaklığında)

- 1 su bardağı yoğurt

- 6 su bardağı un

- 1,5 su bardağı toz şeker

- 1 adet şekerli vanilin

- 1 adet kabartma tozu

- 2 adet yumurta

Yapılışı: Un hariç diğer bütün malzemeler karıştırılır. Hamurun kıvamını tutturabilmek için un azar azar eklenerek sürekli yoğurulur. Hamur, ele yapışmayacak ve yumuşak kıvamı alınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, simit yapacakmış gibi uzun çubuk şekli verilir (yaklaşık 20 cm.) ve çubuğun bir ucunu hafifçe kıvırılarak diğer ucu bunun etrafına dolanır. Yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve toz şeker serpilir. Önceden ısıtılış 200C kızgın fırında kurabiyelerin üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Tarifi ilk olarak Portakal Ağacı'nda görmüş, yapmak için dayanılmaz bir istek duymuştum. En sonunda kalabalık bir misafir grubu ağırlayabildim de bu tarifi uygulamak için bir fırsatım oldu. Açıkça söylemek gerekirse, gün sonunda en fazla kalan yemek oldu, özellikle çocuklar hiç el sürmediler. Nedeni, içindeki malzeme içerisinde tad olarak, hardalın en baskın olmasıydı kanımca. Ben kendi adıma beğendiğimi söyleyebilirim, zaten en çok da ben yedim. (Biraz da kalmasın, yazık olacak düşüncesiyle olabilir mi acaba :)

Malzemeler:

- 10 adet orta boy patates
- 3 çorba kaşığı krem peynir
- 1 çorba kaşığı hardal
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 çorba kaşığı mayonez
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- karabiber

Yapılışı: Patatesler tuzsuz olarak haşlanıp soyulur. Diğer tüm malzemeler homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılarak halka halka doğranan patateslerin üzerine dökülür. Krem peynir ve hardal tuzlu bir tat verdiği için tuz eklenmiyor. Sosun daha koyu olmasını isterseniz biraz daha krem peynir ekleyebilirsiniz.

Doğumgünü için yaptığım, ancak klasik kek tarifimden biraz ayrılarak elde ettiğim topkekler gerçekten yumuşacık, süngerimsi yapılı ve limonlu serinletici tadıyla harika oldular. Üzerinin limon sosunu, bence bir mutfak perisi olan Kibele Banu'nun tarifini birebir uygulayarak yaptım. Klasik kekleri biraz süslemek isterseniz ve limonun mayhoş tadını seviyorsanız bu sosu gönül rahatlığı ile uygulayabilirsiniz.

Malzemeler:

- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağından az sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 adet kabartma tozu

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, yoğurt ve kabartma tozu da eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde limonun kabuğu rendelenerek karışıma eklenir ve hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Hazır topkek kalıplarına, üst hizasından 1 parmak daha az olarak dökülen kek karışımı, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirilir. Kekler biraz soğuduktan sonra, arzu edilirse üzerine bir kaşık yardımıyla limonlu sostan dökülür.

Sevgili Aslı'nın yılbaşı masasında görüp de özendiğim lavaş dilimlerini uygulama fırsatı buldum sonunda. Çok az değişiklikle yaptığım bu lezzetin ilk deneği eşimdi. Nasıl bulduğunu sorduğumda, dudak büküp tarzım değil değince, güzel olmazsa masaya koymamayı bile düşündüm. Ancak, geceden yaptığım lavaşın tadı, sabaha kadar öylesine olgunlaşmıştı ki, yeni tadları fazla benimsemeyen, klasik olandan vazgeçmeyen eşimin aile tarafından çok beğeni gördü ve tarifi istendi. Görünüm açısından da masaya renk kattığı için oyum iki kere lavaşa gidiyor :)



Malzemeler:

- 1 adet lavaş
- 100 gr. Pınar beyaz peynir (sürülebilir)
- 100 gr. beyaz peynir
- 7-8 adet salam
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı: Beyaz peynir ufalanarak, sürülebilir beyaz peynir, mayonez ve dövülmüş ceviz ile birlikte karıştırılır. Elde edilen kıvamlı karışımir lavaşın üzerine yayılarak üzerine salam dilimleri yerleştirilir. (Lavaş sarıldıkça, iç malzeme sarma yönüne doğru ilerlediği için uç kısma daha az malzeme koyabilirsiniz.) Lavaş bir ucundan başlayarak sıkıca sarılır ve streçlenir. 5-6 saat buzdolabında bekledikten sonra, 3 cm. kalınlığında kesilerek servis edilir. (Uç kısımlar biçimsiz olduğu için kullanılmadığından, bir lavaştan yaklaşık 7 dilim servis edebilirsiniz.)