Her telden çalan blog

Daha önce de söz ettiğim 22 yıllık mektup arkadaşım Güler, yıllardır İstanbul'a gelmemek için direndi durdu. Ancaaak kısmet yine buradaymış, evlenince İstanbul'a yerleşti ve benim için de ne iyi oldu :) Haftasonu biraraya geldik, yedik-içtik, 3 yıllık arayı kapatmaya çalıştık. Pekiyi yetti mi? Hayıııırrr! En kısa zamanda tekrarlanması şart oldu :) Gülerciğim, yeni evinde mutlulukla, sağlıcakla, güzelliklerle oturursun inşallah...

- Otlu mısır ekmeği (Normal mısır ekmeğinin içerisine dilediğiniz sebze kavrulup katılarak yapılıyor.)
- Ispanaklı&peynirli gül börek

- Fasulye kavurması

- Un helvası (her zaman yaptığımdan farklı olarak Güler unu biraz daha fazla kavurarak ve sütünü soğuk katarak yapmış, kaşık kaşık servis etmek yerine de tüm tepsiye yayıp keserek dilimlemişti. Bu haliyle de çok beğendim, bana eskiden severek yediğim leblebi tozundan yapılan leblebi helvasını hatırlattı.)

- Fotoğrafı üstten çektiğim için malesef çok belli olmuyor ama, bisküvili pasta.

- Kayısı tatlısı

- Limonlu kurabiye

- Çoktandır yapmak istediğim nutellalı kurabiye bu özel güne kısmetmiş. Evine de ilk kez gittiğim için bir hoşluk yapmak istedim, "Lezzet Dergisi"nde gördüğüm üzere cam kavanoza koyup götürdüm, güzel de oldu bence.

- Nutellalı Kurabiye

Malzemeler:

- 1 paket margarin
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 4,5 su bardağı un
- herbir kurabiye için 1 çay kaşığı nutella

Yapılışı: Tüm malzemeler beraber yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur, yaklaşık 0,5 cm. olacak şekilde merdane ile açılır. Kahve fincanı ile yuvarlaklar kesilerek, yarısı yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine dizilir. Herbirinin üzerine 1 çay kaşığı nutella konularak kesilmiş yuvarlak hamur parçaları üzerine kapatılır. Nutallanın kurabiyelerin içinden akmaması için çatalla çevresine bastırarak izler yapılır. 170 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir, gidip gelip afiyetle yenilir :) Arzu edilirse piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.

3 adet elma
1 paket petibör büsküvi
1 çorba kaşığı tereyağı yada margarin
1 su bardağı fındık
1 su bardağı pudra şekeri
üzeri için:
hindistan cevizi

elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim ve suyunu çekene kadar biraz pişirelim.
bisküvileri robotta çekerek un haline getirelim.
hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri bir kapta yoğuralım ve elimizle küçük toplar yaparak hindistan cevizine bulayalım.

Azimle "Gelecek Tarif" demeye devam ediyorum. Ama bir türlü gelmiyor bu tarifler. Şimdi adını değiştireyim artık "Yakındaki Tarif" yapayım. Daha mantıklı... Dur değiştirip devam edeceğim...
Hah şöyleee! Şimdi daha mantıklı oldu.
Bu güzel kurabiyeleri ben yaptım. Ama aslında pek de beceremedim. Bunların böyle mini mini browni kıvamında olmaları gerekiyordu. Ancak ben aldığı kadar un ekleyemeyen bir insan olduğum için un miktarını biraz kaçırdım. Sonuçta yenilebilir hafif ıslak kurabiyeler çıktı. Oysa ki banyolu kurabiyenin espirisi banyodan yeni çıkan ıpıslak kurabiyeler olmaları :) Neyse efenim, siz un miktarında biraz dikkat edin ki sizinkiler çölde kuruyup içini çekenlerden olmasın :)))
Tarif sevgili eltim Serap'a ait. O her seferinde harika yapıyor o yüzden her seferinde ona yaptırıyorum :) Ama blogda kendi yaptıklarımı yayınlamak bana daha etik geliyor :D

Malzemeler

• 1 paket oda ısısında yumuşamış margarin (250 gr, mümkünse Hüner margarin şiddetle tavsiye edilir.)
• 2 yumurta
• 1 küçük paket kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (epey yumuşak bir kıvamı olacak)

• 1 bardak şeker
• 1 bardak ılık su

1. Öncelikle kurabiyeleri banyo yaptıracağınız şerbeti hazırlayın. Bunun için derin bir çorba kasesinde su ve şekeri karıştırıp, şekerin tamamen erimesini sağlayın.
   
2. Ayrı bir kasede margarini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta ve vanilyayıda ilave edip çırpmaya devam edin.
   
3. Kakaoyu ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın.
   
4. Azar azar un ilave ederek hafif yapışkan ve kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   
5. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine küçük toplar halinde yuvarlayarak koyun.
   
6. 175 derecede alt-üst ayarında fırında pişirin.
   
7. Piştiğini anlamak için kurabiyenin üzerine parmağınızla hafif bastırdığınızda içe göçmemesi lazım.
   
8. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp sıcakken şerbete daldırın. İyice alt üst edip banyo yaptırın. Servis tabağına alın. Bu şekilde tüm kurabiyeleri şerbet banyosundan geçirin.
   
9. Servis etmeden önce hindistan cevizi ile süsleyin.

Hani böyle yabancı filmlerde görürüz ya kocaman mutfakların devasal fırınlarında kocaman boool çikolatalı kurabiyeleri pişirip çocukların önüne bir bardak sütle koyarlar ya.. İşte bu o kurabiyelerden. Booool çikolatalı ve çoooook tatlı :) Hemde öyle iki lokmada bitecek cinsten değil, koca bardak sütle beraber tüketilecek kadar büyük! Lezzeti gibi görüntüsüde kocaaammaan :D Öyle tadımlık değil doyumluk yani, yani yani yanii.... Yani kısacası bu kurabiye tam benlik :).
Tarif "Chocolate - cooking with the world's best ingredient" kitabından uyarlanmıştır..Allah'ım o ne güzel kitap öyle... Daha önce bu kitaptan uyarladığım tarifleri görmek için tıklayınız..

Malzemeler

• 175 gr bitter çikolata (eritilecek)
• 115 gr tereyağ
• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 tepeleme yemek kaşığı un (40 gr)
  
• 1/4 su bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağı iri iri doğranmış ceviz (Ben amerikan cevizi kullandım)
• 1 su bardağı bitter damla çikolata
• 115 gr beyaz çikolata küçük küçük doğranmış
• 115 gr sütlü çikolata küçük küçük doğranmış

1. Fırını alt-üst konumda turbo olmadan 180 dereceye ayarlayın.
   
2. Derin bir sos tenceresinde eritilecek olan çikolatayı ve tereyağını beraber eritin. Soğumaya bırakın.
   
3. Mikser kabında tuz, yumurta ve şekeri iyice kremamsı kıvama gelene kadar çırpın.
   
4. Yumurtaya erimiş tereyağlı çikolatayı ekleyin iyice çırpın.
5. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunuda karışıma ilave edip çırpın.
   
6. Kalan çikolata ve cevizleride karışıma ilave edip kaşıkla karıştırın.
   
7. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine eğer benimkiler gibi büyük büyük istiyorsanız dondurma kaşığıyla 5 adet, daha minyatür istiyorsanız yemek kaşığıyla 6-7 adet tepsiye aralarında aşağı yukarı 10 cm mesafe kalacak kadar yerleştirin. Kaşığın arkasıyla biraz düzleyin. Bu şekilde piştikçe yeni tepsiyi fırına sürün.
   
8. Önceden ısınan fırına sürün. Yaklaşık 15 dakika, üzerleri parlayıp çatlak çatlak olana kadar pişirin. Piştiğini anlamak için parmağını kurabiyeye batırdığınızda içine çok batmamalı ama tamamende katı olmamalıdır. Fırından çıktıktan sonra tepside dinlenirken pişmeye devam edecekleri için çok fazla pişirmemeye dikkat edin bu sefer kururlar.
   
9. Yanında bir bardak süt veya güzel bir kahve ile afiyetle tüketin...
   

• 250 gr yumuşak margarin
• 1 yumurta
• 5 su bardağı un
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket vanilin

• 4 adet elma (Derya 5 adet kullanmış bende öyle yaptım ama epey artık bence 4 kafi)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 yemek kaşığı toz şeker
  
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

• Süslemek için pudra şekeri
  

1. Margarin, yumurta, pudra şekeri,zeytinyağı, yoğurt ve vanilyayı derince bir kasede çırpma teliyle iyice karıştırın. Azar azar un ilave ederek pütürsüz ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, (Kitchen Aid varsa burda çok dua edersiniz :)) Üzerine temiz bir örtü örtüp 20 dakika kadar dinlendirin.
2. İç malzemesi için, elmaları soyup rendeleyin. Toz şekerle birlikte bir tencerede 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Sonra ateşten alıp içine tarçını ve cevizi ekleyin , karıştırın ve ılımaya bırakın.
3. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp merdane ile yarım santim inceliğinde açın. herhangi bir kalıpla yada su bardağıyla küçük daireler kesin. Ben küçük turta kalıplarımı kullandım böylece kenarları süslü oldu :)
   
4. Hamurların üzerine elmalı harçtan birer tatlı kaşığı koyun. Ortadan ikiye katlayıp kenar kısımların yapışması için hafif bastırın.
5. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkıp biraz ılınınca üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.

bengisudan tatlılar blogundan aldığım bu tarifi denedim ve sonuç harikaydı.kesinlikle tavsiye ederim..

1 kg havuç, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı ceviz, 50 gr margarin, hindistan cevizi, 1 paket bisküvi, 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:Öncelikle havuçları yıkayıp rendenin ince yerinde rendeleyin. Geniş bir tavanızın içine havuçları koyup üzerine bir bardak şekeri ekleyin. Havuçlar suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.Havuçlar biraz ılıdıktan sonra robottan çektiğiniz bisküvileri, 50 gr margarini, tarçını ve cevizi içine ekleyin ve güzelce karıştırın(elinizlede yoğurabilirsiniz).Sonra elinizi biraz ıslatıp ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Bir kabın içine hindistan cevinizi boşaltın yaptığınız havuçlu topları bulayın ve servis tabağınıza dizin. Herbirinin üzerine bir kürdan batırın.

Mekanımız mutfak'dan aldığım bu tarifi uzun zamandır çok severek uyguluyorum.
çok beğenilen harika bir tat...

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding
• 450 ml süt
  
• 1 paket pötibör bisküvi
• 1/2 su bardağı dövülmüş fındık(ben kullanmıyorum)
  
• 1 kase hindistan cevizi

Şimdi amma abartıyorsun, tüm yaptıkların da çok süper mi oluyor diyebilirsiniz. Ancak, şunu hemen söyleyeyim, bloga koymadan önce tarifler 2 kere sınavdan geçiyorlar. Birincisinde lezzet olarak çok sevmediklerim baştan kaybediyorlar, ikincisinde de fotoğraf olarak beğenmediklerim "geri dönüşüm kutusu"nu boyluyorlar. Bloguma girebilen bu çıtır güzellerin de hakkını yemeyeyim gerçekten çok güzel olmuşlardı, babamın "Pelit'in kurabiyelerinden güzel olmuş" yorumu ile de taçlandılar, hatta "az göndermişsin kızım" diyen babacığıma "anneler gününe 1 tepsi yaparım" diye söz bile verdim :)

Malzemeler:

- 1 paket margarin
- 1 adet yumurta
- 6-7 yemek kaşığı toz şeker
- 4,5 su bardağı un
- 2 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki margarin; toz şeker, yumurtanın sarısı ve un yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurulur. Hamur düz bir zeminde açılarak kurabiye kalıplarıyla dilediğiniz şekil çıkartılır. Kalıpla şekil verilen kurabiyelerin üzerine önce bir fırça yardımı ile yumurtanın akı sürülür, daha sonra da kavrulmuş susama batırılır. (Kavrulmuş susam yoksa normal susamları bir teflon tavada yağsız olarak rengi pembeleşene kadar kavurabilirsiniz) Önceden ısıtılmış, 175 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir.

Saat gecenin 12 si ve ben nam-ı değer mutfak delisi Yasemin koşarak girdim gene mutfağıma. Sanırım bir saatten sonra bende şalterler atıyor ve hemen mutfağa girmem gerekiyor yoksa kendime gelemiyor huzursuz bir uyku çekiyorum :) Özellikle de blog macerasına atlayıp etkinlik dünyasına dahil olunca bu uykusuz gecelerimin sayısı arttı. Dün gece de eve geldiğimde saat 12ydi ve ben hemen önlüğümü giyip işe koyuldum. Gece misafirimiz olan sevgili arkadaşımız Cem şaşkın şaşkın bakıyordu bana, "Nasıl yani bu saatte!!..". Sevgili eşim gayet sakın "Alışırsın :)".
Tarifi internette "ne kadar enteresan kurabiye var acaba" diye ararken buldum. Bana inanılmaz orjinal geldi. Kendime göre kullandığım malzemeler ile tarifi veriyorum. Zaten Cheesecake i çok severim bunu bir kurabiye olarak yemek tek kelimeyle damak ziyafeti. Geceden buzdolabinda bekleyen kurabiyeleri sabah iş yerine getirdiğimde tükenmeleri 15 dakika sürdü :) Şiddetle tavsiye ederim..

Malzemeler

• Taban ve üstü için
• 5 yemek kaşığı tereyağ (bana biraz çok geldi bir dahakine 3 kaşık kullanacağım)
• 1/3 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
  
• İç karışımı için
  
• 1 su bardağı yumuşak labne peynir
  
• 1/2 su bardağı şeker
  
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilin
• 1 yumurta
• 2 yemek yaşığı süt

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Dikdörtgen bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp az biraz un ile unlayın. Böylece kurabiyeniz yapışmaz.
   
2. Alt tabanı ve üst katmanı için olan yağ, un ve şekeri iyice çırpın. Parça parça bir hamur elde edeceksiniz. Bu karışımdan bir su bardağı kadar bir kenara ayırın.
   
3. Kalıbının tabanına karışımı iyice yayıp spatula ile üzerini düzleyin.
4. Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp bir süre soğumaya bırakın. Bu arada fırını kapatmayın çünkü pişirmeye devam edeceğiz.
   
5. Ayrı bir kapta şeker ve labneyi iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
6. Peynir karışımına yumurtayı, sütü, limon suyunu ve vanilini ekleyin. Tüm karışımı iyice çırpın.
   
7. Hafif soğumuş olan tabanın üzerine bu kremalı karışımı dökün.
   
8. Üzerine kenara ayırdığınız hamur karışımından parça parça dağıtın.
9. Bu şekilde fırına sürün ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Yada üzeri iyice kızarana kadar.
   
10. Piştikten sonra en az 1 saat dinlendirin. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Ben gecenin köründe yaptığım için bir gece buzdolabında beklemiş oldu. Ve bence kesinlikle beklemeli :) Hem soğuk daha güzel..

İşte bunlar da çook uzak yollardan gelecek misafirimize yaptığım hoşgeldin hazırlığımın devamı. Yalnız, bir önceki postuma bir açıklama getirmek istiyorum; misafir benim evime gelmiyor, o kardeşimin misafiri:) Tabii kendi bildiğimi, herkesin bildiğini zannedip, açıklamayı kısa tutunca yorumlar da beni tebrik etme yönünde oldu hehehe:)



Sepetlerin içerisini nasıl doldurduğuma gelince; arabalı sepet çikolata sepeti oldu, içini aldığım karışık draje çikolata ile doldurdum. Diğer sepete gelince orada biraz soluklanmak gerekiyor. İlk başta "sipariş usulü kurabiye ile doldursam mı acaba?" diye düşündüm, sipariş vereceğim kişi de sihirli bir kepçeye sahip Sevgili Feyza olacaktı. (Muhteşem kurabiye ve pastaları, harika ve yaratıcı bir zevki var.) Ancak Serap; "bebek için kurabiye yapabilir misin?" diye sorunca işin başa düştüğü de anlamış oldum.

İlk şeker hamurunu elime aldığımda kendisiyle çok mücadele etmiş ve sanırım zaferi şeker hamuru kazanmıştı. Bu sefer dersime iyi hazırlanmak için şeker hamuru kullanmayla ilgili videolar seyrettim ve nişastayı çok bol kullandıklarını görünce şeker hamuruna nasıl boyun eğdireceğimi de anlamış oldum. Bazı kurabiyeleri de royal icing ile süsledim, ancak kullandığım duy biraz kalın olunca, şekil vermekte biraz zorlandım. Kurabiye ve royal icing tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Margarin yerine tereyağı eklemek ve tarçın kullanmamak dışında tarif birebir aynı. Kurabiye lezzetli olsun diye tereyağı kullanmakla biraz hata ettiğimi düşünüyorum, çünkü kurabiyeler lezzetli ama çok gevrek oldular, bir sürü kayıp verdim malesef. Çeşitli bloglarda gördüğüm rüya gibi kurabiyelerin yanında biraz acemi işi oldular, ama onları "vay be ben yaptım!" diye ayrı bir kategoriye koyuyorum:) Beğenildi de, daha başka ne isteyebilirim?

En sevdiğim gün Çarşamba, en doya doya yaşadığım gün ise Pazar. Neden Çarşamba bilmiyorum, belki o gün doğduğum için olabilir (aynı düz mantıkla gidersem, en sevimsiz gelen gün de Salı, acaba o gün mü öleceğim? :) Neden Pazar sorusuna gelince bir kere erken kalkma derdim yok, ikincisi iki ayağım bir papuca girmeden dilediğim gibi kahvaltı hazırlayabiliyorum, üçüncüsü de hafta içinde aklıma takılıp da yapamadığım her türlü tarifi deneyebiliyorum. Bu kurabiyeler de denemeyi isteyip de fırsat bulamadıklarımdan. Kurabiyeler benim anneannemin değil, Portakal Ağacı'ndan sevgili Hatice'nin komşusunun anneannesinin tarifi, ismini değiştirmeyi istemedim. Tadına gelince yumuşacık, ağızda dağılan kurabiyelerden oldular. Tek dezavantajı; içine yoğurt ve yumurta giren tüm kurabiyelerde olduğu gibi, çabuk bayatlaması, fazla dayanmaması.


Malzemeler:

- 1 paket margarin (oda sıcaklığında)

- 1 su bardağı yoğurt

- 6 su bardağı un

- 1,5 su bardağı toz şeker

- 1 adet şekerli vanilin

- 1 adet kabartma tozu

- 2 adet yumurta

Yapılışı: Un hariç diğer bütün malzemeler karıştırılır. Hamurun kıvamını tutturabilmek için un azar azar eklenerek sürekli yoğurulur. Hamur, ele yapışmayacak ve yumuşak kıvamı alınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, simit yapacakmış gibi uzun çubuk şekli verilir (yaklaşık 20 cm.) ve çubuğun bir ucunu hafifçe kıvırılarak diğer ucu bunun etrafına dolanır. Yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve toz şeker serpilir. Önceden ısıtılış 200C kızgın fırında kurabiyelerin üzerleri kızarana kadar pişirilir.

İş yerinden arkadaşıma söz vermiştim yarın birşeyler getireceğim diye. Yani onlarda haklı hergün sayfaya bakıyorlar yapılan bir sürü şey var ama öyle her zaman gelmiyor buraya. Bu kurabiyeleri sırf sizin için yaptım arkadaşlar afiyetler olsun. Tarif yine usta Sahrap Soysal'dan, ben farklı olarak hem içine hemde üstüne çikolata ve hindistan cevizi ekledim :).

Malzemeler

• 3 yumurta
• 250 gr iyice yumuşamış margarin
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 6 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• Hem arasına hemde üstüne koymak için hindistan cevizi ve damla çikolata

1. Margarin, yumurta, vanilya, toz şeker ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
   
2. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu birbirine iyice karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma ilave edin. Malzemeleri iyice birbirine karışıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   
3. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Birinci parçayı 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın.
   
4. 30-35 cm genişliğinde dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bu hamuru bu tepsiye yerleştirin.
   
5. Diğer hamur parçasına kakaoyu ilave edip iyice yoğurun. Bunuda 1 cm kalınlığında açın.
   
6. Sade hamurun üzerine arzu ettiğini kadar damla çikolata ve hindistan cevizi serpiştirin. Sonra üzerine kakaolu hamuru serin. İki hamurun birbirine yapışması için iyice bastırın.
   
7. Kurabiyeyi 175 derecede altüst konumda 5 dakika önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak hamur kendi sıcaklığıyla pişmeye devam edecektir. Soğudukça kıvam alıyor yani pişmedi diye panik yapmayın :)
   
8. Sıcakken üzerine hindistan cevizi ve damla çikolata serpin. Soğuduktan sonra dikdörtgen parçalar keserek servis yapın. Bu arada kurabiyenin üzerinde sıcaktan eriyen çikolata hem lezzet hemde hoş bir görüntü sağlayacaktır.

Yazın bana göre en zevkli yanı evin içine hapsolmadan püfür püfür balkon-teras sefalarının yapılabilmesi, çay, meyva ve çekirdek seçeneklerinden birinin (hatta bazen hepsinin) değerlendirilmesidir:) Çay keyifleri de öyle pek kuru kuruya gitmiyor, illa ki yanına tatlı bir şeyler arıyor insan. Kurabiyenin yapımı ile pişmesi arasında geçen zaman öylesine kısa ki, çayın yanında yemek için markete gidip bisküvi almaktan çok daha pratik. Ayrıca hava almayan bir kavanoza koyarsanız 1-2 hafta boyunca tazeliğini koruyabiliyor.

Malzemeler:

- 1 paket margarin
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 adet şekerli vanilin
- 1/2 adet kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- aldığı kadar un

Yapılışı: Kuru üzümler bir kap içerisinde bir taşım kaynatılarak yumuşaması sağlanır. Ayrı bir kapta oda sıcaklığında yumuşamış margarin, suyu iyice süzdürülmüş kuru üzümler ve diğer tüm malzemeler beraberce yoğurulur. 1 cm kalınlığında açılarak istenilen kalıplarla şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

Tarifini Sofra Dergisi'nden aldığım ve birebir uyguladığım bir kurabiye oldu. Tarifinde fırında 30 dakika pişirilir dediği için, fırını ayarladım ve diğer yapacaklarımla ilgilendim. Sonuçta üzeri hafif kararmış kurabiyeler ortaya çıktı, ama "tadı-tuzu yerindeydi, damak zevkime uydu :)"

Malzemeler:

- 250 gr. margarin
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet kabartma tozu
- 2 adet yumurta
- Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

-150 gr. dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı: Toz şeker, kabartma tozu, yumurta, yoğurt, margarin ve un kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir. Hamur 3 bezeye ayrılarak herbir beze, merdane yardımıyla 30 cm. çapında açılır. İç harç için, ceviz, tarçın ve toz şeker karıştırılarak hamurların üzerine pay edilerek iyice yayılır. Rulo şeklinde sarılarak iki parmak eninde kesilir ve üzerine hafifçe bastırılarak çay bardağı büyüklüğünde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirilir.

• 200 gr bitter çikolata (damla çikolata yada bütünde olabilir)
• 7 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 paket vanilin
• 1,75 su bardağı un (200gr)
• çeyrek su bardağı kakao
• 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
• bir çimdik tuz
• kaplamak için pudra şekeri

1. Derin bir sos kabında çikolata ile beraber yağı eritin. Tamamen eriyince ateşten alın.
2. Çikolataya şekeri ilave edip iyice eriyinceye kadar karıştırın.
   
3. Yumurtaları teker teker ekleyerek, her eklemeden sonra iyice çırpın.
4. Vanilyayı ilave edin ve çırpmaya devam edin.
5. Kalan malzemeleri un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
   
6. Ağzını kapatıp 1 saat buzdolabında elle şekil verecek kıvama gelene kadar dinlendirin.
   
7. Çukur bir kaseye kurabiyeleri kaplamak için pudra şekerini koyun. Dolaptan hamuru çıkarın.
8. Yemek kaşığı veya dondurma kaşığı yardımıyla toplar alıp pudra şekerine atın. Her tarafı şekerlenen hamur elde daha kolay yuvarlanır. Bu şekilde pudra şekeriyle kaplanmış topları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Aşağı yukarı 40 kadar kurabiye çıkıyor. Tepsiye dizerken arada boşluklar bırakınki rahat kabarsınlar. Eğer bir tepsi yetmezse iki tepsiye yayın. Kurabiyeler arasında aşağı yukarı 4 cm boşluk olmalı.
   
9. 160 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra tepsisiyle beraber çıkarıp 2-3 dakika dinlendirin. Daha sonra tepsiden tele alıp dört tarafının havalanmasını sağlayın.

• 2 su bardağı un
• 3/4 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 225 gr tereyağı, oda sıcaklığında
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 3 paket bitter çikolata rendelenmiş yada bıçakla küçük küçük kırılmış, 240 gr falan yapıyor toplamda. (Ben Eti'ninkileri kullandım içlerinde en yüksek kakao oranı onda)
  
• Üzerlerine dizmek için Bonibon veya M&M çkolata

1. Fırını 180 derecede ısıtın.
   
2. Un, karbonat ve tuzu bir kaba beraber eleyin.
   
3. İyice yumuşamış tereyağını mikserle iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Erimiş tereyağ değil oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ kullanın!
   
4. Şekeri de tereyağına ekleyip çırpın. Yumurtaları da teker teker ilave edip mikserle birbirine karışana kadar çırpın.
   
5. Un karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave ederek mikserle düşük devirde çırpın.
   
6. Parçaladığınız bitter çikolatayı hamura ekleyin ve tahta kaşıkla heryerine karışacak şekilde karıştırın.
   
7. Hamuru buzdolabında en az 30 dak dinlendirin.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar alarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine en fazla 5 tane gelecek şekilde geniş aralıklarla dizin. Eşit büyüklükte olmaları için dondurma kaşığı kullanabilirsiniz. Düzgün şekillerde yuvarlamanıza ya da üzerine bastırmanıza gerek yok. Zaten çok güzel yayılıyorlar. Fırında 10-11 dakika pişirin. Daha fazla değil. Fırından çıkınca henüz yumuşak oluyorlar bu sizi yanıltmasın. Durdukça sertleşiyor.
   
9. Fırından çıkardıklarınıza M&M leri arzu ettiğiniz şekilde batırın. Ben renklerini ayırıp ayrı ayrı koydum. Nedense böyle daha hoşuma gitti. Soğudukça M&Mler sabitleniyorlar. Ve kurabiyeleri yerken inanılmaz bir lezzet katıyorlar..
   
10. Kalan hamurdada aynı işlemleri tekrarlayın. Her seferinde tepside yalnızca 5 kurabiye olunca daha rahat yayılıp şekillerini koruyorlar ;)

Gece vakti kurabiye yapmam bizim evin geleneği oldu artık. Bu kurabiyelerde dün gecenin sonucu. Etkinlik sayesinde daha önce görmediğim bir çok blogu ziyaret ettim dün gece. Ve karşıma bu güzel kurabiyeleri yapan sevimli bir kelebek çıktı. Hemen kendisinide mesajımı bıraktım ve mutfağa koştum. Bu kurabiyeleri hemen yapmam gerekiyordu daha fazla vakit kaybedemezdim. Sevgili Kristal Kelebek e bu güzel tarifi için çok teşekkür ederim. Bu arada benim elimde yeteri kadarı susam olmayınca birazını çörek otlu ve birazını da sade yaptım.. Ortaya çok sevimli kurabiyeler çıktı.. İşte benim eklentilerimle sevgili kelebek'in tarifi...

Malzemeler

• 1 adet yumurta
  
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker (3/4 bardak)
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un (tarifte aldığı kadar un diyor ama ben bir türlü bunu ayarlayamadığım için hazır bu tarifte tutturmuşken benim gibi zorlananlara kolaylık olsun istedim. Baktınız hamurunuz dağılıyor üstü için ayırdığınız yumurta beyazının sarılarından bir tanesini 2 yemek kaşığıda sütü ilave ederek yoğurduğunuzda hemen toplanacaktır.)
  
  Üzerine:
• 2 yumurta beyazı (1 tanesinin sarısını kurabiyeye ekleyebilirsiniz)
• Bol susam, çörek otu

1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır.
2. İçine yağ, tahin, vanilya, kabartma tozu ilave edilip biraz daha çırpılır.
   
3. Unu ilave edilerek ele yapışmayan çokda sert olmayan bir hamur elde edilir.
   
4. Hamur 0,5 cm kalınlığında açılır, cam bardak yardımıyla küçük daireler kesilir.
   
5. Önce yumurta akına sonra da malzemeye bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
   
6. 180 derece altüst konumda ısıtılmış fırında 20-30 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir. (Ben naptıysam bir türlü susamlarımın rengini değiştiremedim. Heralde fırın ayarımla alakalı. Ama kelebek'inkiler harika kızarmış :))

Artık bir klasik haline gelen tırtıl kurabiye, hem görünüm açısından, hem de bereketli olmasından dolayı en fazla yaptığım kurabiyelerden biri. Küçük, plastikten, ucu yıldız şeklindeki aparatı neredeyse köşebaşındaki marketlerden bile bulunabilecek kadar yaygın. Artık kız anneleri kızlarının çeyizlerine bile bundan alıyorlarmış :) İçerisine aklınıza esen tatları katarak, ayrıca çikolataya, fıstığa veya pudra şekerine bulayarak türlü türlü kılıklarda servis edebileceğiniz çok faydalı bir eser ;) Bu faydalı eserden herkesin faydalanabilmesi için de, tarif Sevgili Yasemin'in evsahipliğinde yeni bir Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinliği'ne gidiyor. Davetin için teşekkür ederim Yasemin'ciğim, kolaylıklar, güzel lezzetler...

Malzemeler:

- 1 paket margarin

- 4,5 su bardağı un

- 1,5 su bardağı pudra şekeri

- 1 adet şekerli vanilin

- 1 çay bardağı kırık antep fıstığı

Taşınma işlemi hala devam ediyor ve tabii ki yorgunluk ve yoğunluk da... Daha ne kadar sürecek Allah bilir. Arayı çok fazla da açmadan bir tarif daha ekleyip kolilerimin başına dönüyorum hemen :) İçerisine çok az yağın girdiği, kıtır kıtır lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bir tarif oldu. Doğumgününde denedikten sonra çok beğenilince, bir de hurmalı olanını denedim, o da güzel oldu. Tarifi, Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinliği'nin 29'uncusuna ev sahipiği yapan "Karabiber'in Mutfağı"na gönderiyorum. Davetine biraz gecikmiş olarak icabet edebildim, hem özür, hem de teşekkür ediyorum, kendisine kolay gelsin.


Malzemeler:

- 100 gr. margarin
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 9-10 adet kuru kayısı
- 1 adet kabartma tozu
- aldığı kadar un

Yapılışı: Kuru kayısı haricindeki tüm malzemeler beraber yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur iki bezeye ayrılarak, herbiri elle üzerine bastırılarak 30 cm. çapında bir daire oluşturacak şekilde açılır. Hamur üzerine gelişigüzel olarak, küçük parçalara bölünmüş kayısılar serpiştirilerek üzerinden merdaneyle geçilir. (Hamur kalınlığı yaklaşık 0,5 cm. olacak şekilde) Su bardağı ile yuvarlaklar kesilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine dizilir. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirilir, gidip gelip ağıza atıldığı için 5 saatte hepsi tüketilir :)

Bir tepsiden yaklaşık 20-22 adet kurabiye çıkıyor, çay bardağı ile kesilirse daha fazla sayıda da elde edilebilir.

Kaç zamandır diğer bloglarda gördüğüm bu kurabiyeler ilgimi çekiyordu. Misafirin gelmesini fırsat bilip yapmaya karar verdim, ancak "misafire denenmemiş tarif yapılmaz." tezi kendini doğruladı. Tarifi çok güvendiğim bir blogdan almama rağmen kurabiyeleri tutturamadım. İlk tepsi kurabiye; tepsiye tamamen yayılan, çok tatlı ve çok yağlı oldu. Kendimce bazı eksiltmeler ve eklemelerle kendi damak tadıma daha uygun bir lezzet yakalamış oldum. Üstelik ilk tarifte hamur 1 saat kadar buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyordu, ikinciye benim böyle bir lüksüm olmadığı için hiç dinlendirmedim, ama gerek de kalmadığını rahatlıkla söyleyebilirim.

Malzemeler:

- 80 gr. çikolata
- 75 gr. margarin veya tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 adet kabartma tozu
- 1 kase pudra şekeri

Yapılışı: Çikolata ve yağ birlikte eritilir. Biraz soğuduktan sonra diğer tüm malzemeler üzerine ilave edilerek karıştırılırve hafif cıvık bir hamur haline gelene kadar yoğrulur. Yayvan bir tabağa pudra şekeri dökülür. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır ve parçalar pudra şekeri üzerinde yuvarlanarak fırın tepsisine dizelir. (Dizerken aralarında boşluk bırakmak gerekiyor, çünkü kurabiyeler pişerken çok genişliyorlar. Ben bir tepside 20 adet pişirdim, gerisi ikinci tepsiye kaldı.) Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra hiç ellenmeden soğutulur. Dışı sert, içi yumuşak, yoğun çikolata tadında kurabiyeleri yeniden, yeniden yapacağınıza eminim.