Her telden çalan blog

Ne zamandır yapmak istiyordum truff... Sürekli ertele ertele... Acaba doğru tarif nedir acaba becerebilirmiyim? Ya tutmazsa o kadar çikolata krema ziyan olurmu.. Sonunda beni itekleyen nokta gelen truff siparişi oldu :D
Hahaa.. Ne kadar enteresan değilmi? Yani hiç truff yapmamış bir insanım ve truff siparişi alıyorum :D Kendine güvenin bu kadarı!

Ve sonuçtanda görüyorumki bir kere daha kendim kendimi yanıltmadı :D. Gerçekten harika bir truff oldu! E bunda sevgili Bahanem Müge ve Pastacı Burcu'nun haklarını yemek olmaz..
Bahanemin sayesinde bu siparişi yaptım. Tarifide Burcu'dan aldım.. Komple bir ekip çalışması oldu diyebiliriz.. Teşekkürler hanımlar!!!

Yani aslında o kadarda panik yapmama gerek yokmuş. Gerçekten püf noktalara dikkat ederseniz sizde harika trufflar elde edebilirsiniz..
Ben tarifi Burcu'dan aynen uyguladım. O'nun harika tarifi ve resimli anlatımını incelemek için mutlaka sayfasına uğrayın derim...
Ee madem önümüz yılbaşı o zaman bu trufflarda yılbaşı temasına uygun olarak yeşil, kırmızı ve beyaz renklerle süslendiler. Eğer sizde benim gibi yoğun çikolata tadını seviyor üstelik bu renkli şekerlerin kıtırlığından hoşlanıyorsanız.. İşte bunlarda rengarenk yılbaşı truffları..

Malzemeler (yaklaşık 50 adet standard boy truff elde etmek için)

• 200 gr bitter küvertür çikolata
• 200 gr sütlü küvertür çikolata
• 2 paket krema (400 ml)
• Arzu ettiğiniz miktarda kek kırıntısı (aşağı yukarı 500 gr kullandım)
  

1. Kek kırıntılarını elde etmek için daha önceden traşladığım yoğun çikolatalı pandispanyaların artan parçalarını rondodan geçirdim. Aşağı yukarı 500 gr kadar kek kullandım. Kekli truffların tadı daha çok hoşuma gittiği için ben miktarı bol tuttum.
2. Küvertür çikolataları küçük parçalar halinde doğrayıp geniş bir karıştırma kasesine alın.
   
3. Kremayı bir sos tenceresinde dibinin tutmamasına dikkat ederek kısık ateşte ısıtın. Dikkat edin kaynamasın. Hemen yanabiliyor. Isıtırken karıştırmanızda fayda var.
   
4. Isınan kremayı çikolataların üzerine döküp tel çırpıcı ile çikolata eriyene kadar karıştırın. Tüm çikolata sıvılaştığında karıştırmayı bırakın.
   
5. Çikolatalı kremaya kek kırıntılarını ilave edin. Bir spatula ile tamamının karıştığına emin olana kadar karıştırın.
   
6. Oda sıcaklığından karışım sertleşene kadar yaklaşık 3 saat bekletin. Bu arada arasıra gidip altüst edin. Ama çok da gerekli değil.
   
7. İyice soğuyup sertleşen truff hamurunu buzdolabına kaldırın. Bir gece buzdolabında dinlendirin.
   
8. Ertesi gün arzu ettiğinizi süslemeleri (toz fıstık, hindistan cevizi, elenip inceltilmiş kakao... ) ayrı tabaklara koyun. Minik çikolata kağıtlarını tezgaha hazırlayın.
   
9. Truff hamurundan bir tatlı kaşığı alıp elinizle hafif yumuşattıktan sonra yuvarlayıp istediğiniz süslemeye batırıp daha sonra kağıda koyun. Bu şekilde aşağı yukarı 50 adet truff elde ediyorsunuz. Siz boyutunu daha küçük ya da daha büyük hazırlayabilirsiniz.
   

Arkadaşlarla buluşup yemek yemeye sözleşmiştik, gecenin sonunda çok isbetli bir karar olduğunda hemfikirdik. Yemeklerimizi yedik, bitti ama sohbetimiz saatlerce sürdü. Artık ikram çaylar 3.'ye gelince ve garsonlar sürekli bizim masanın etrafında dolanmaya başlayınca gitme vaktinin geldiğini de anlamış olduk. Sohbete doyum olmayınca, evi yakın olan arkadaşım Dilek bizleri çay içmeye davet etti. Bir ara önümüze bu tatlılar gelince "aaa yok valla, yiyecek yerimiz yok!" dememize rağmen kimse bu süper lezzeti yememezlik etmedi. Üstelik tatlı, biz geldikten sonra şipşak hazırlanacak kadar da basit aynı zamanda. Resmini çekmek için telif ücreti olarak, tatlıyı yapan kişi olan Dilek'in ablası Melek'in isteği ile tatlıya "Melek Tatlısı" ismini verdim :) Ellerine Sağlık Melek'ciğim.

Bu kadar çabuk hazırlanan bir tatlı da ancak Şipşak Tarifler Etkinliği'ne yaraşırdı. Bu etkinliği sabırsızlıkla bekliyorum, pratik lezzetler her zaman favorimdir :) Etkinliğin ev sahibi Sevgili Eda'ya kolaylıklar ve başarılar diliyorum.

Malzemeler:

- 1 paket çikolatalı Creme'ole
- 1 paket vanilyalı Creme'ole
- 4 su bardağı süt

Vişneli sos için:

- 500 gr. vişne
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı: 2 paket Creme'ole 2'şer bardak sütle üzerindeki tarife göre ayrı ayrı hazırlanır. Ayrı bir yerde vişneler rondodan geçirilir. Üzerine su, şeker ve nişasta ilave edilerek devamlı karıştırmak suretiyle bir taşım pişirilerek soğumaya bırakılır. Tatlıların her iki rengi de görünecek şekilde kaseye aktarılır, üzerine vişne sosu ve arzu edilirse dondurma konularak servis edilir ve afiyetle yenilir. (Tıpkı bizim gibi :)

Rejimdesiniz, ama çooooooook tatlısadınız! Yani ya zararsız bişey yemeniz ya da rejiminize ihanet edip pasta börek çörek ne varsa yemeniz lazım.. İşte bu haldeki krizlerinizde imdadınıza yetişecek kadar pratik ve lezzetli bir tarif.. Aslında tarifi verilemeyecek kadar basit, ama olsun bazen basit çözümleri de paylaşmalı. Kim bilir belki bunları bile arayan vardır..
Bu tarifi anneannemle, teyzemi misafir ettiğim akşam uydurdum. Evet tam anlamıyla uydurdum. Aninem, tatlı yiyemiyor. Öyle kilolu olduğundan değil bir çeşit detoks uyguluyor. Teyzemde keza aynı şekilde. Bu durumda yemeğe aldığım misafirlerimi tatlısız bırakamazdım. İşte böyle pratik güzel bir lezzet çıktı ortaya.. Tabii miktarlar sizin damak tadına kalmış, ya da arzu ederseniz taze meyveler katın, pekmez yerine reçel olabilir.. Artık gerisi sizin hayalinizle ve iştahınızla ilgili :D

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
  
• 2 adet kuru kayısı
• 2 adet kuru incir
• 3-4 tane ceviz içi
• bal
  

1. Yoğurtla pekmezi birbirine karıştırın. İçine yulafıda ilave edip dondurma kuplarına yada çukur bir kaseye koyun.
   
2. Küp küp doğradığınız kuru meyveleri yoğurdun üzerine serpiştirin.
   
3. En son üzerine cevizleride doğrayıp biraz bal gezdirin. Soğuk olarak servis edin.
   

tarif defteri forumundan sevgili akdeniz adlı üyeye ait bu puding inanılmaz lezzetli oluyor.mutlaka denemenizi öneririm dısarıda satın aldığımız pudinglere göre hem çok daha lezzetli hemde katkısız...
ben yarım ölçü kullanarak hazırladım :))

5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı kakao
1 kg süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
100 gr. margarin
Yapılışı:
Margarin hariç diğer malzemeleri karıştırıp orta hararetli ateşte pişiriyoruz. kaynayıp katılaşınca ateşten alıp margarin katıp mikserle çırpıyoruz. Kuplara bölerek servis yapıyoruz.

Bu tarifi televizyonda gördüğümden beri aklımdaydı. Kim bilir ne kadar güzel birşey olur diye düşünmüştüm. Ve pek tabii çocuklarda bu lolipoplara bayılır. Lakin Selen bu güzel "Minik Eller Mutfakta" etkinliğini ortaya çıkarınca daha güzel bir tarif gelmedi aklıma. Öyle ölçü falan yok aslında ama bende alışkanlık olduğu üzere artık birşeyi pişirirken ölçüleri bir kenara yazıyorum. :) Size de kendi hazırladıklarımın ölçülerine göre tarifi vereceğim. 10 tane kadar lolipop elde ediyorsunuz bu ölçülerle.



Malzemeler

• 2 adet 100gr lık milka beyaz çikolata tablet (herhangi başka beyaz çikolata da kullanabilirsiniz)
• 1 adet 80 gr lık eti bitter çikolata tablet (herhangi başka bitter çikolata da kullanabilirsiniz)
• 2 avuç kadar mısır (patlatılmak üzere)
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Tuz
• Hindistan cevizi
• Bonibonlar

1. Mısırları teflon derin bir tencere de yağ ve tuzu koyarak patlatın. Tencerede mısır patlatmak dünyanın en kolay işi. Tek yapmanız gereken ateşi en harlıda açıp tencerenin kapağını sıkıca kapatıp patlama seslerini beklemek. Pat patlar başladığında arada bir tencereyi sallayıp patlamayanlarında patlamasını sağlamak. Hepsi bu. Patlayan mısırları ocaktan alıp beyaz çikolata ile kaplanacaklar için ayrı siyah çikolata ile kaplanacaklar için ayrı kaseler hazırlayın. Şimdi çikolata oranına göre mısırlar fazla gelebilir. Bu nedenle göz kararı az miktar mısırları iki kaseye bölüştürün öncelikle. Sonra isterseniz gene ilave edebilirsiniz. Artan mısırlar ne olacak diye telaş etmeyin sade bir şekilde tv karşısında afiyetle yenilebilirler, hele de güzel bir film varsa :)
   
2. Benmari (buharda pişirme) yöntemiyle önce beyaz çikolatayı eritin. Ayırdığınız patlamış mısırlardan bir kısmını bu çikolata ile bir güzel karıştırın. Karışımın içine bonibonları ister parçalayarak isterseniz bütün halinde atın. Tüm mısırlar çikolataya bulanacak şekilde karıştırıp muffin kaplarına bölüştürün. Ortalarında çöp şişlerden saplayın ki donduklarında lolipop olsunlar :)
3. Beyaz çikolata ile yaptığınızın aynısını bu sefer siyah çikolata ile yapın. Bonibon yerine bu sefer bol miktarda hindistan cevizi kullanın. Aslında içine siz istediğiniz abur cuburdan koyabilirsiniz. Ben hindistan cevizi ve bonibonda sizi zorlamayayım :)
   
4. Ortalama 10 taneye yakın muffin kalıbı dolmuş olacaktır. Bunları buzdolabında çikolata iyice donana kadar bekletin. Soğuk olarak dolaptan çıkarınca servis edin. Çıtır çıtır inanılmaz bir lezzet..
   

Afiyetler olsun...

NOT (2.1.2009): Sevgili Dilber tarifi uygularken karşılaştığı bir durumu yorumunda belirtmiş. Ben dediği sorunla karşılaşmadım ama başkalarının karşılaşma ihtimaline karşı burda belirtmek istedim. Dikkati için yeniden teşşekkürler Dilber!
"Yanlız küçük bi ayrıntı, Çikolata eridiğinde sıcakken içine atılmamalı. Yoksa mısırlar yumuşuyor ve lastik gibi oluyor ilk iki lolipopu kendim yemek zorunda kaldım:)) çikolata eridikten sonra soğuğa yakın bi ılık kıvamda olmalı.. Sonradan keşfettim:)) ".

3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı un
tüm malzemeyi bir tencereye alıp puding yapar gibi pişiriyoruz.kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı margarini ekleyip ocaktan alıyoruz.
1 poşet krem şantiyi 1 çay bardağı sütle hazırlıyoruz.
2 muzu küp küp doğruyoruz.
hazırladığımız pudinge kremşantiyi ekleyip tel çırpıcıyla karıştırıyoruz.
1 su bardağı fındık parçaları
2.5 su bardağı mısır gevreği ve muzları ekleyip karıştırıyoruz.
bir kaba streç folyo serip,içine karışımı döküyoruz.ve derindondurucuda 1 gece bekletiyoruz.servis yapmadan 20 dk. önce çıkarıp dilimleyerek servis yapıyoruz.

Bayramda 2 gün büyüklerimizi ziyaret ettiysek, diğer günlerde, biraz da yeni eve geçtiğimizden dolayı evim akraba ziyaretleriyle doldu taştı, gelenlerin ayaklarına sağlık. Hemen hemen hergün fırında ayrı bir kek pişti, ikramlıklar daha çok tatlı ağırlıklıydı. Her çeşidi şöyle bir ucundan köşesinden resimleyebildim, tarifleri de gelecek inşallah...

- İrmik tatlısı

- Ayva tatlısı

- Kedidili ile tiramisu

- Susam mantolu portakallı kek

- Cevizli&tahinli kek

- Limonlu&frambuazlı kek

- Muska Böreği


- Tepsi tepsi yaptığım tuzlu pastane kurabiyesi

Revani deyince aklıma hep sevgili dedem gelir. Anneannemlerde revani sorumluluğu dedemde olduğundan heralde. Dedeciğimin damak tadı güçlü olduğu kadar el marifetide güçlüdür gerçekten. Hemde lezzetli.. Sanırım genetiğimin bir kısmıda ondan geliyor :D Heleki bir balık buğulama yaparkii yemez yanında yatarsınız o kadar söyliyeyim.. En uygun vakitte aslında bu buğulamadan yaptırıp sizlere göstermem lazım! Bak şimdi nerden geldi aklıma... Canım çekti :D

Revani aslında halk arasında sünger tatlı olarak bilinir.. Hatta iş yerinde revani çıktığında canım bonusum genemi bulaşık bezi şeklinde benzetme yapar ağzına sürmezdi bu tatlıyı.. :D::D
Valla neye benzetirsen benzet benim şerbetli tatlılar içinde tek yediğim tatlıdır diyebilirim. Helede böyle limonlu olunca... O kadar ferah bir lezzet oluyorki! Bence yaz, kış, bahar demeden her mevsim yenilebilir..
Tarifi sevgili Müge'mden almıştım.. Ben içine ekstradan limon ilave ettim. Ve elbette üzerine bol miktarda fındık.. Şiddetle tavsiye edilir!

Malzemeler

Kek için

• 3 yumurta
• 1 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
  
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı toz fındık (robotta iyice çekilmiş)
  
• 1/2 çay kaşığı karbonat
  
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet limonun kabuğu rendelenmiş
  

• 3 su bardağı su
  
• 3 su bardağı şeker
  
• 3-4 damla limon suyu

1. Bir tencereye şerbet için su ve şekeri koyun. Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir taşım kaynatın. Altını kapatıp limon suyunu ilave edin. Soğuması için kenara ayırın.
   
2. Derin çelik veya cam kasede yumurta ile şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
   
3. Sırasıyla sıvıyağ ve yoğurdu ilave edin. Her birinden sonra iyice çırpıp karışıma yedirin.
   
4. İrmik, vanilya, un, fındık ve limon kabuklarınıda ilave edin. Bir iki tur çırpın.
5. En son kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
6. Dikdörtgen, aşağı yukarı 25x30 cm lik, bir borcamı yağlayın. Karışımı bu kaba boşaltın.
   
7. 175 derece de önceden ısıttığınız fırında üstü kızarana ve kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. İlk 20 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın.
   
8. Fırından çıkınca sıcakken üzerine şerbeti dökün.
   
9. Servisten önce iyice soğumasını bekleyin. Ne kadar dinlenirse o kadar lezzetleniyor.
   
10. Üzerine mutlaka boool fındık ve limon kabuğu rendeleyin.

Bayram geliyor, hatta geldi bile, gelen konuklara ikram etmek üzere yapılacek en iyi bayram tatlısı bence baklava. Küçükken o kadar çok baklavayı severdim ki, babam "seni baklavacıya vereceğim" derdi :) Bir baklavacıyla evlenmedim ama ev baklavasını nerede bulsam hala götürüyorum :) Tarif görümcemin tarifi, zaten ondan daha güzel yapanını da henüz görmüş değilim :)



Malzemeler:



Hamur için:



- 1 su bardağı yoğurt

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 3 adet yumurta

- 1 çimdik tuz

- aldığı kadar un



Şerbeti için:



- 5,5 su bardağı şeker

- 4,5 su bardağı su



Ayrıca:



- açmak için buğday nişastası

- üzerine dökmek için 125 gr margarin+125 gr. tereyağı

- içine koymak üzere yarım kilo ceviz içi



Yapılışı: Hamur malzemeleri güzelce yoğrularak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat kadar dnlendirildikten sonra 60 eşit bezeye ayrılır. Her beze, merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına nişasta serperek açılan her 10 parça üstüste konularak tekrar tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufka tepsiye serilip üzerine ceviz içi serpilir. Tüm yufkalara aynı işlem uygulandıktan sonra, yufkalar baklava dilimi şeklinde dilimlenir ve üzerine kızgın tereyağı&margarin karışımı dökülerek 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Baklava soğuk, şerbet ılık haldeyken hazırlanan şerbet tepsinin üzerine gezdirilir. Tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis edilir.



Afiyetle yenir... Herkesin hak ettiğini aldığı, mutlu, huzurlu, iyi bayramlar...

Ömür'ün kahvaltı sofrasından, en çok beğendiğim "Vişneli Tatlı" tarifi nihayet ekranlara geliyor. Geçtiğimiz hafta benim için çok yoğun geçince tarifi yayınlamam bugüne kadar sarktı. Olsun! geç oldu ama hiç güç olmadı, çünkü tarifini de elceğizleriyle yazıp vermişti Ömür'cüğüm. Herşey bu kadar ekmek elden- su gölden olursa hep sendeyiz ona göre :)

Malzemeler:

- 250 gr. vişne
- 1 su bardağı şekerli süt
- 1 adet pastaban (tek parçası) veya kedidili bisküvi

Krema için:

- 1 lt. süt
- 14 kaşık şeker
- 8 kaşık un
- 2 adet yumurta
- 1 adet şekerli vanilin

Jöle için:

- 3 bardak vişne suyu
- 3 kaşık buğday nişastası

Yapılışı: Yumurta, un, şeker ve süt bir tencereye konularak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra üzerine şekerli vanilin eklenerek 3-4 dakika mikserle çırpılır. Büyük boy kare borcamın tabanına kedidili bisküviler dizilerek üzerleri şekerli süt ile ıslatılır. Hazırlanan kremanın yarısı bisküvilerin üzerine dökülür. Bunun üzerine bir sıra daha, süte batırılarak ıslatılmış kedidili bisküvi dizilerek kalan kremanın tamamı yayılır. Üzerine vişne taneleri serpiştirilir. Ayrı bir küçük tencerede vişne suyu ile nişasta, koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişirilen jöle vişnelerin üzerine dökülerek buzdolabına konulur. (Bir gece önceden yapılmasında fayda var, aksi halde kesilirken kremanın dağılması problemini yaşayabilirsiniz.) Kesilerek soğuk olarak servis edilir.

Misafirlerinize pasta yapmak istiyorsunuz, ama öyle krema ile süslemeden ya da şeker hamurundan anlamıyorsunuz. Ancak pastaneden pastada almak istemiyorsunuz. Ne yapacaksınız??? Kudretullah yapacaksınız!!!! Kesinlikleee!!! Ve misafirleriniz dilim üzerine dilim isteyecekler.. Hatta benim gibi 4 günde 3 kere pişirmek durumunda kalacaksınız :))
Adının ihtişamı kadar tadı da ihtişamlı olan bu lezzeti mutlaka deneyin derim mutlaaaakkaaaaaa!!! Ben tarifi ilk Hatice'de gördüm. Adının Kudretullah olduğunu daha sonra öğrendim. Hatice'nin tarifinden farklı olarak ben bol miktarda portakal kabuğu kullandım. Bu pastayı daha da harika yaptı!

Malzemeler

Karamel için:

• 1/2 su bardağı şeker

• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 500 ml süt
  
• 2 portakalın kabuğunun rendesi

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 2 portakalın kabuğunun rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao

1. Fırını 175 derecede ısıtın.
   
2. Dibi kalın bir sos tenceresinde karamel için yarım su bardağı şekeri tamamen sıvılaşıp rengi dönene kadar eritin. Dikkat edin şeker çabuk yanar, onun için başından ayrılmayın.
   
3. Karameli kalıba boşaltın. Kalıbı yağlamayın!. Kullanılacak kalıp kesinlikle kelepçeli kalıp veya silikon kalıp olmamalıdır. Teflon standard boylarda bir kek kalıbı yahut şık bir sunum için süslü teflon kek kalıbı olabilir.
   
4. Krem karameli hazırlamak için; derin çelik veya cam karıştırma kabına, tüm malzemeleri koyun. Çırpma teliyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Mikser kullanmanıza gerek yok. Zaten krema için yumurtaların çok fazla köpürmemesi gerekiyor. Bu yüzden çırpma teli yeterli olacaktır.
   
5. Kek için başka bir derin çelik veya cam kasede önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıp kabarana kadar mikserle çırpın. Sonra sırasıyla vanilyayı, yağı ve sütü ilave edip yeniden çırpın. En son un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılmış yumurtaya 3 kerede ilave edin. Homojen olana kadar çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok.
   
6. Karameli döktüğünüz kalıbınıza önce krema karışımını, onun üstünede kek karışımını boşaltın. Gördüğünüz görüntü sizi yanıltmasın. Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar :)
   
7. Keki fırında benmari usulünde 40-45 dakika pişirin. (Benmari Yöntemi ile Pişirme: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye veya rosto kabına oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun).
8. Piştiğini anlamak için kürdan ile test yapın. Keki piştiyse kremasıda pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Mutlaka soğuması ve dinlenmesi gerekiyor. Eğer aynı gün içinde servis edecekseniz o zaman en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. (Servis yapana kadar pastayı kalıbında saklayın, buzdolabına kalıbıyla beraber kaldırın. Servis etmeden en az 30 dakika önce kalıbından servis tabağına ters çevirin. Bir sürede o şekilde buzdolabında bekletin. )
   
9. Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçin. Bir iki kere kabın tabanına vurun. Dilimleyerek servis edin. Arzu ederseniz çatalla dalın gitsin :))
   

Afiyet olsun...


Bu tarifle sevgili Hatice'nin ev sahipliğini yaptığı 41.Ye etkinliğine katılıyorum. Etkinliğin konusu portakal olunca tam da ona uygun bir tarif oldu. Kolay gelsin Hatice...

Biliyorum bu başlık biraz klasik oldu, ama inanın bunları gördükten sonra insanın aklına başka birşey gelmiyor. Yalnızca lezzetlerinin tatlığı değil görüntülerininde tatlılığı onları kat be kat kıymetli ve güzel yapıyor.
Sevgililer günü için ilk ve tek siparişim iş yerinden arkadaşım ve adaşım Yasemin'den geldi. Benden hem doğum gününe hem de sevgililer gününe özel birşeyler hazırlamamı istedi sevgili si için. Şimdi sevgililer günü deyince insanın aklına elbette önce kalpler, sonra güller. geliyor. Bunun ikisini nasıl birleştirirsin bir pastada.. hımmm... Pastanın üzerinde bir kutu çikolata ilee...

Evet evet, bu fikir güzel bunu uygulamak gerek. Önce şöyle güzel bir pasta yapalım içi ferah beyaz çikolatalı krema, sade yoğurtlu pandispanya ve çilekli olsun.. Çilekte sevgi yüklü bir meyve değilmi? Yoksa ben her yerde sevgilerimi görüyorum.. Tamam pasta kısmı hazır. Şimdi güzel bir kutu hazırlayalım şeker hamurundan şöyle kıpkırmızı, üstüne de bir fiyonk. Eee çikolata kutusu fiyonksuz olmaz :) Tamamm.. Şimdi asıl soru bu kutunun içini nasıl dolduracağız çikolata ile..

Gül motifli çikolata yapımı

Malzemeler

• Beyaz küvertür çikolata
• Bitter küvertür çikolata

1. Ben daha önce coook çikolatalı gül muffinleri de yaptığım silikon kalıbımı kullandım bu güzel çikolatalar için. Öncelikle kalıbı ortaya çıkarın hazırda dursun. Siz herhangi bir silikon kalıbı veya özel çikolata kalıplarını kullanabilirsiniz.
2. Beyaz küvertürü benmari yöntemi ile eritin. Arzu ederseniz mikrodalga fırında da eritebilirsiniz. Ama ben benmariyi daha çok tercih ediyorum. Çikolatanın yanma riskine karşılık.
   
3. Kalıpta her gülün yarısına gelecek kadar beyaz çikolata ile doldururun. Kalıbı yavaş yavaş tezgaha vurarak çikolatanın içinde oluşan hava kabarcıklarını patlatın. Böylece pürüzsüz görünümlü çikolatalar elde edersiniz. İyice soğuyana kadar oda ısısında dinlendirin. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Biraz da orda dinlensinler. Aslında çikolata buzdolabına konulmaz ama ben sonucu görmek için sabırsızlandığım için öyle yaptım. Sizin vaktiniz ve sabrınız varsa bırak oda ısısında iyice katılaşsın. Dolaba hiç kaldırmayın.
   
4. Bitter küvertürü yine benmari yöntemi ile eritin. İyice soğuyup katılaşan beyaz çikolatanın üzerine tüm gül kalıbını dolduracak şekilde dökün. Yine tezgaha vurmak suretiyle hava kabarcıklarını patlatın. Ve soğutun. Tamamen soğuyunca buzdolabına atın.
   
5. İyice soğuyup sertleşen çikolataları silikon kalıptan çıkarın. Artık hazırlar..
   

Evet şimdi pasta tamam, çikolata tamam, geriye ne kaldı... Evet evet kurabiyeler. Şimdi bir kutu dolusu sevgi dolu öpücük dolu kurabiyelerde hazırlamak lazım. Bunun içinde sevgili adaşım bana güvendi. Hani daha önce yaptıklarımdan örnek gösteremeyince bende O'na sen bana güven ben sana kralından kurabiyeler süslerim dedim. Neyseki hayal kırıklığına uğramadı :))

Gecenin üçüne kadar sevgili eltimle beraber bu kalbin neresine kalp koysak neresine çiçek yapsak diye kafamızı zorladıktan sonra böyle güzel kurabiyeler çıktı ortaya. Umalımda sahibi de beğensin bu güzellikleri. Kurabiye için tarif belli artık söylemekten vazgeçmeliyim belkide :).

Bu güzel şekillerin dışında sevgili eltim içinde için farklı birşeyler yapayım dedim. Ve bu güzel kurabiyelerin için pastada kullandığım beyaz çikolatalı krema ile dolgu hazırladım. Bu sevimli aynı zamanda minik atıştırmalıklar ortaya çıktı. İşte bunlar benim evimde yaptığım mini mini sevgililer günü siparişlerim.
Şimdi sırada canım arkadaşım Mügeeeeccimmmm'de hazırladıklarım var. Sıkı durun bunlar gerçekten çok sevimli...
Herşey Mügggeecciimm'in imdat çığlıkları ile başladı. Çok sevimli ve özel bir insandan bir tane iki kişilik iki tanede tek kişilik pasta siparişi almış. Bu insan Müge için önemli olunca O'na özel birşeyler yapmak istemiş. Bende bu hassasiyetini bildiğim için tamam merak etme çok özel şeyler yaparız dedim. Hani pasta yapmayı çok sevdiğimden mi yoksa Müge'yi çok sevdiğimden mi nedir koşarak gittim yardıma. Ve işte bakın neler çıktı ortaya..

Güzel bir hediye paketi porsiyonluk bir fiyonk ile bir beyefendinin gönlünü fethetmeye gitti. Pasta harika kakaolu yoğurtlu pandispanya, süper çikolatalı iç krema ve kavrulmuş fıstıklarla bezendi. Üzerine sevimli bir fiyonk ve kalplerle süslendi.

Bana göre gülden daha değerli olan papatyalarda içi kek dolu bir sepette kalpten yaprakla beraber bu sefer değerli bir hanımefendi için hazırlandı. Siparişi veren hanımefendide umarım ben bu sepeti hazırlarken duyduğum heyecanı pastayı gördüğünde ve tattığında hisseder. Sepetin daha detay halinide göstereyimki sizde keyifle seyreyleyin..

Ve son olarak Mügeeciiiim'inde benimde favorimiz olan iki kişilik kalp şeklinde içi vişneli, fıstıklı ve elbette çikolatalı olan harika pastaya geldi sıra.

Biz Müge ile bu pastaya bakmaya doyamadık. Aslında acep maket yapsakta saklasak mı diye bile düşündük.. Ama kısmeti olana teslim edildi artık :) Bir dahakine inşaAllah!!!

Sevgi ve Muhabbetle geçsin her gününüz.. Siz kendinizi sevgililer günüyle sınırlamayın ;)

Ramazan ayına özel bir tatlı olan Güllaç, adıyla, çok hafif tadıyla, nefis gül kokusuyla ve çok basit olan tarifiyle bu aya çok yakışan bir sütlü tatlı. Sevmeyeni hiç ağzına sürmüyor ama, tatlının özelliği gül suyundan geliyor, bence olmazsa olmazı. Aslında yufkaları 2 yıl süreyle dayanabiliyor, ama gene de Ramazan ayından sonra yapmak pek aklıma gelmiyor nedense. Ramazanın son haftasında bir güllaç tarifi de benden olsun...

Malzemeler:

- 1 paket güllaç yufkası
- 2 lt. süt
- 700 gr. toz şeker
- 1 adet şekerli vanilin
- yarım çay bardağı gül suyu
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- üzeri için file fındık veya ceviz, nar taneleri

Yapılışı: Süt ve şeker beraber kaynatıldıktan sonra içerisine şekerli vanilin ve gül suyu ilave edilerek hafif ılıtılır. Yufkaların parlak kısımları üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirilerek üzerine 1 kepçe süt dökülerek ıslatılır. Diğer güllaç yaprakları da aynı şekilde ıslatılarak üst üste konulur. Bir paketten yaklaşık 10-11 adet çıkan güllaç yapraklarının 5. sırasına dövülmüş ceviz serilir. Bütün yapraklar yerleştirildikten sonra kalan süt de üzerine döküldükten sonra, sütü içerisine çekmesi için 1-2 saat buzdolabında bekletilir. Üzeri ceviz, fındık, antep fıstığı veya nar taneleriyle arzu edildiği gibi süslenerek servis edilir.

Yaygın olmamakla birlikte balkabağının lezzet olarak aynı,şekil olarak farklı bir cinside küçük balkabağıdır.bu cins 25-30 cm boyutlarında ve alt kısmındaki bombesiyle dikkat çekiyor.

2 kişilik

1 adet küçük balkabağı
2 çay bardağı tozşeker
6-7 adet kuru incir
yarımşar çay bardağı kuru üzüm ve iri kıılmış badem içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çay kaşığı tereyağı

balkabağını ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın.incirleri ince ince kıyın.kuru üzümü,bademi ve tarçını ilave edip karıştırın.
bir fırın kabına yarım su bardağı su koyup balkabaklarını yerleştirin.üzerine tozsekeri serpin.
200 derecedeki fırında 30-40 dakika pişirin.hafif yumuşamaya başlayınca hazırladığınız kuru meyve karışımını kabakların çukur kısımlarına eşit olarak paylaştırın.üzerlerine tereyağı koyun.
tekrar fırına verin.fırın kabının dibinde oluşan serbeti zaman zaman kabakların üzerine gezdirin.
kabaklar iyice piştikten sonra fırındn alın.soğutup servis yapın.

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı margarin
3 tane muz

Bir tencerede soğuk sütü ve toz şekeri kaynatıyoruz nişastayı biraz sütle akıcı kıvamda eritiyoruz ekliyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz,ocaktan alıyoruz soyduğumuz muzlarımızı robotta püre yapıyoruz ve pudinge ekliyoruz. vanilyayı da ekleyip mikserle 2 dk karıştırıyoruz ve kaselere koyup ılıdıkdan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
soğuduktan sonra istediğimiz gibi süsleyip servis yapıyoruz.

Son zamanda "Yemekteyiz" programında sık sık gördüğüm, aslında eleştirseler de bence çok lezzetli, hafif ve yemek sonrası için ideal bir tatlı. Malzemesi de hemen yapayım desen dolaptan çıkabilecek kadar sıradan, tek dezavantajı yapım aşamasında başından hiç ayrılmamayı gerektirmesi.

Malzemeler:

- 125 gr. margarin
- 1 lt. süt
- 3 kahve fincanı un
- 3 kahve fincanı toz şeker
- 1 adet şekerli vanilin
- süslemek için toz antep fıstığı ve kiraz şekerlemesi

Yapılışı: Margarin ve un bir tencere içerisine alınarak, unun kokusu çıkana kadar hafifçe kavrulur. Üzerine süt ilave edilerek kaynayana kadar mikserle sürekli karıştırılır. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocağın altı kapatılarak tencereye şeker ve vanilin ilave edilir ve mikserle karışım soğuyana kadar 15-20 dakika sürekli karıştırılır. ( Mikser ısınıyor, artık dönemez duruma geliyor, eliniz yoruluyor, usanıyorsunuz korkmayın, bu normal prosedür :) Tabanı ıslatılmış bir tepsiye boşaltılarak buzdolabında soğutulur. (Ben taban kısmına 1 paket rondodan geçirilmiş bisküvi yaydım, ama çok da bir özellik katmadığını söyleyeyim.) Üzeri arzu edildiği gibi süslenir, afiyetle yenir...

Alışveriş merkezlerindeki şeker standlarına bayılıyorum, ama şekerden çok çikolata çeşitlerine. O küçük küreklerle kağıt poşete attıkça atasım geliyor, çikolatanın her türlüsü elinizin altında. Evde canımız tatlı birşeyler isteyip de çikolata aklımıza düşünce hemen yapayım dedim. Yapım gayet basit. Çikolata benmari şeklinde eritilir, içerisine elle kabaca ufalanan ceviz ilave edilir. İyice karıştırdıktan sonra kaşıkla yağlı kağıt üzerine aralıklı olarak konulur ve üzerine fındık, fıstık, hindistan cevizi vb.. serpiştirilerek çikolatanın donması beklenir, işte hepsi bu...

Bayramda en çok sevdiklerinize, en sevdiğiniz tatlıları ikram etmenizi, en güzel sohbetleri yapmanızı, mutlu, umutlu ve sağlıcakla kalmanızı dilerim. Şimdiden herkesin bayramı kutlu olsun...

Yaz için muhteşem bir tatlı... ekmek kadayıfını andıran bir lezzet ama çok çok daha hafif olduğu için tam yazlık bir tat... benim favori yazlık lezzet listeme çoktan girdi bile... :))

1 paket etimek
2 su bardağı seker
2 su bardağı su
1 paket dr outker sakızlı muhallebi
4 su bardağı
üzeri için
toz antepfıstığı
yada
1 paket kremsanti+1 su bardağı süt

etimekleri bir borcam veya fırın tepsisine aralarında pek boşluk kalmayacak şekilde diziyoruz.
2 su bardagı seker ve suyu kaynatıp etimeklerin üzerine döküyoruz.
4 su bardağı süt ile sakızlı muhallebiyi tarifine göre hazırlıyoruz.etimeklerin üzerine bir kaşık yardımıyla yayıyoruz.isteğe göre sakızlı muhallebinin üzerine bolca toz antepfıstığı dökerek yada 1 su bardağı süt ile 1 paket kremsantiyi hazırlayıp sakızlı muhallebinin üzerine yayarak buzdolabında 1 gece dinlendirip dilimliyerek soğuk servis yapıyoruz.

Vişnenin hafif mayhoş tadını, sütlacın da o geleneksel enfes tadını seviyorsanız, bu muhteşem lezzetten kendinizi mahrum etmeyin derim ben. Sıcak yaz günleri yaklaşırken dolaplarda vişneli sütlaca yer açmak lazım :)

Malzemeler:

- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre şeker miktarını arttırabilirsiniz)
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 200 ml. süt kreması

Vişneli sos için:

- 250 gr. çekirdekleri ayıklanmış vişne
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı buğday nişastası

Yapılışı: Pirinç iyice yıkanarak üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edilir ve lapa oluncaya kadar haşlanır. 4 bardak süt ve 1 bardak su, derince bir tencereye konularak kaynatılır. Süt tam kaynamadan (üzerinden dumanları tütmeye başladığında) kaynamış ve süzülmüş pirinçler, şeker ve süt kreması ilave edilerek ocağın altı kısılır. Karışım, hafif kıvamlı bir hal alınca 1 bardak daha süt ilave edilir, 10 dakika kadar daha kaynatılır ve kaselere paylaştırılır. Ayrı bir kapta vişne, su, nişasta ve şeker, karışım hafif pelteleşene kadar kaynatılır. Pişen sos, sütlacın üzerine paylaştırılır. Sütlaç soğuyana dek dışarıda, daha sonra da buzdolabına alınarak 3-4 saat soğutulur. Soğuk olarak servis edilir.