Her telden çalan blog

12 su bardağı su
1 kg kabuklu iç bakla
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1.5 yemek kaşığı sirke
tuz

iç baklaları kabuklarından ayırıyoruz.kabuklarını atıyoruz.
genişçe bir tencereye 12 bardak suyu koyup kaynatın.kaynayan suya iç baklaları ekleyip ateşi kısın ve 15-20 dk. pişirin.pişen baklaları kevgirle servis tabağına alıp,üzerine zeytinyağı,sirke,limon suyu ve tuzu serpip servis yapın.

5-6 Adet patatesin kabuklarını soyup,kalınca dilimliyoruz.eğer taze patates kullanılacaksa kabuklarını soymadan dışını iyice ovarak yıkayıp,dilimleyerek de kullanabiliriz.
fırın torbasının içine 1 tatlı kaşığı un koyup her tarafına bulaşmasını saglıyoruz ve fazla unu döküyoruz.
bir kapta patatesi, zeytinyağı ve tuzu isteğe göre kekik ve pulbiberde ekleyebiliriz harmanlayıp fırın poşetine dolduruyoruz.poşetin ağızını baglayıp,üzerini kürdanla 5-6 yerine batırıp çıkartıyoruz.fırın tepsisine yerleştirip 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dk.pişiriyoruz. sıcak servis yapıyoruz.

özellikle balıkla birlikte bayılıyorum ;))

yarım kg deniz börülcesi
4-5 diş sarmısak
1-2 limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı

bir tencerede su kaynatıyoruz(asla tuz koymuyoruz)deniz börülcelerini ekleyip 5-6 dk. haşlıyoruz.süzüp sudan geçiriyoruz.
her bir deniz börülcesini tek tek ucundan tutup sıyırıyoruz.böylece içindeki kılçıktan kurtulmuş oluyoruz ;))
bir kapta dövülmüş sarmısak,limon suyu ve zeytinyağını karıştırıyoruz.
deniz börülcemizin üzerine döküp servis yapıyoruz.
not:
çok haşlarsak kılçıklarından ayrılmaz.deniz börülcesinin kendisi tuzlu olduğu için asla tuz kullanılmaz.

semizotunun yapraklarını sapından ayırıp iyice yıkıyoruz.saplarını atıp yapraklarını sarmısaklı yoğurtla karıştırıp servis yapıyoruz.

yumuşamış avakadoyu boylamasına 2'ye bölüyoruz.içini oyuyoruz.bir kasede avakadonun içi,haşlanmış 1 adet yumurta,1 çorba kaşığı tuz,bir kaç damla limon suyu ve tuzu iyice eziyoruz.avakadonun kesesine doldurup servis yapıyoruz.dilersek üzerine bir miktar kırmızı tozbiber serpebiliriz.

mutlaka deneyin...

500 gr Börülceyi temizleyip,5-6 cm uzunluğunda doğruyoruz.bir tencerede su kaynatıyoruz.içine tuz ve börülceleri ekleyip,hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
suyunu süzüyoruz.
bir kapta 3-4 diş dövülmüş sarmısak,1 limonun suyu,1 tatlı kaşığı elma sirkesi,tuz ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyagını iyice karıştırıyoruz.börülcelerimizi süzdükten sonra salata kasesine alıp sosu üzerine gezdiriyoruz ve harmanlıyoruz.buzdolabında dinlendirip soğuk servis yapıyoruz.

Yarım mozarella peyniri
1 kırmızı marul
4-5 adet çeri domatesi
2-3 adet küçük salatalık
2-3 adet siyah zeytin
kırmızı marul yapraklarını servis tabağına uçları ortada kalacak şekilde yerleştirin.üzerini domates,peynir,salatalık vede zeytinlerle süsleyerek servis yapın.

patlıcanları közleyip,kabuklarını soyuyoruz.ince ince doğrayıp,servis tabağına alıyoruz.üzerine çok az zeytinyağı gezdirip,sarısaklı yoğurt döküyoruz.yogurdun üzerinede çok az zeytinyağı gezdirip,pulbiber serpiyoruz.
bizim favori yazlık lezzetlerimizden :))

1 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı kırmızı mercimek

4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

5 çay kaşığı kimyon

1 demet yeşil soğan

1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı margarin

1 kuru soğan

yarım limonun suyu

soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp margarinle biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten alalım. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım.

YILBAŞI HİNDİSİ
(hindi yerine tavuk yada roaster ile de yapılabilir)

bir kapta 2 kaşık yoğurt,2 kaşık zetinyağı,1 kaşık salça,yarım limonun suyu, tuz,karabiber,pulbiber ve kimyonu iyice karıştırıp hindinin her tarafına buluyoruz.fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un koyup ağızından büzerek tutup sallıyoruz ve unun posetin her tarafına bulaşmasını sağlıyoruz.
poşetin içine hindimizi yerleştiriyoruz.
bir baş sarmısagı ikiye bölüp kabuklarıyla birlikte poşetin içine koyuyoruz.(piştikten sonra bu sarmısakları atıyoruz.)poşetin aızını baglıyoruz.bir kürdan yardımıyla poşetin üzerinde 6-7 delik oluşması için batırıp çıkartıyoruz.
ısıtılmış 200 derece fırında (eğer fırınınızda turbo özellik varsa turboda pişirmeniz daha uygun olacaktır) önce 10-15 dk pişiriyouz.daha sonra fırını 160 dereceye verip 1.5-2 saat pişiriyoruz.(bu pişme süresi 3-3.5 kg lık küçük bir hindi için geçerlidir eğer hindiniz daha büyük ise pişme süresi daha da uzayacaktır) pişen hindimizi fırın posetinden çıkarıp sıcak servis yapıyoruz.
KESTANELİ İÇ PİLAV

kestaneleri pişirip kabuklarını soyuyoruz.(2 avuç kestane yeterli olacaktır)
2 su bardağı pirinci yıkıyoruz.
bir tencerede 50 gr margarini eritiyoruz.2 çorba kaşığı dolmalık fıstık ve 1 su bardağı küçük doğranmış kuzu ciğeri(tavuk,hindi,dana ciğeri veya kuşbaşı yağsız eti minik doğrayarak kullanabiliriz)kavuruyoruz.yıkadığımız pirinçleri ve 1 paket knorr kaçkar iç pilav harcını
ekleyip karıştırıyoruz.3 su bardağı sıcak su ve kestaneleri ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
SALATALIK DOLMASI

salatalıkları kalınca dilimleyip içlerini çıkartıyoruz.
1 diş sarmısağı ezip 2 çorba kaşığı süzme yoğurdu karıştırıyoruz. 1 büyük yada 2 küçük havucu rendeleyip sarmısaklı yoğurtla karıştırıyoruz.salatalıklarımızın içini doldurup,üzerlerinitaze nane yada maydanoz yapraklarıyla süslüyoruz.
RENKLİ TOP PATATES

patatesleri haşlayıp içine tereyağı parçası ve tuz ekleyip iyice eziyoruz.
bir tabağa pulbiber döküyoruz.bir tabağa kıyılmış dereotu koyuyoruz.bir kaba rendelenmiş havuç koyuyoruz.rendelenmiş havucun rengi kararmaması için üzerine yarım limonun suyunu sıkıp harmanlıyoruz.
ezdiğimiz patatesten ceviz büyüklüğünde parçalar alıp pulbibere buluyoruz ve servis tabağına alıyoruz.diğer karışımlarada bu şekilde bulayıp servis yapıyoruz.

CANIM ARKADAŞIM,KOMSUM ALİCE'NİN BİZİM İÇİN HAZIRLADIĞI LEZZETLER
(bir kez daha tesekkürler alice'ciğim yüreğine ve ellerine saglık)
ROMANYA USULÜ RUS SALATASI
(kesinlikle alice'de ilk yediğim günden beri rus salatasını artık bu şekilde yapıyorum.inanılmaz lezzetli...)

Patates,havuç,yumurta ve bezelyeyi bütün olarak ve ayrı ayrı haşlıyoruz.
patates,havuç ve yumurtayı minik minik doğrayıp bezelyeyle birlikte bir kaseye alıyoruz.içerisine yine minik minik doğranmış kornişon tursu ekliyoruz.
içine bir tatlı kaşığı kadar hardal,biraz karabiber ve tuz(biz tuz yerine vegeta yani sebzeli baharat çeşnisi kullanıyoruz)
koyup harmanlıyoruz.bolca mayonez ekleyip tekrar karıştırıyoruz.bu şekilde servise hazırdır.

YUMURTA DOLMASI
Tarifi arkadaşım göz kararı hazırlamış ama tamini miktarlarıda verdi.
artık gözkararı sizde sevdiğiniz malzemeleri daha çok,sevmediklerinizi daha az tutarak hazırlayabilirsiniz.
mutlaka denemenizi öneririm

5 yumurta
2 silme çorba kaşığı tavuk pate(markette genelde konservelerin olduğu bölümde bulabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal
karabiber
tuz yerine vegeta(sebzeli çeşni)
isteğe göre kıyılmış çok az dereotu

üzerini süslemek için közlenmiş kırmızı biber yada zeytin

yumurtaları haşlayıp 2'ye bölüyoruz.
yumurta sarıları,pate,zeytinyağı,hardal,karabiber,isteğe göre dereotu ve baharatları ekleyip robottan geçiriyoruz.kıvamı sert krema kıvamında olmalı buna göre pate yada zeytinyağı ekliyerek kıvamı ayarlayabiliriz.
yumurta aklarının içine bu karışımı dolma gibi dolduruyoruz.
üzerlerini közlenmiş biber yada zeytinlerle süsleyip servis yapıyoruz.

Tarif sevgili portakal ağacına aittir...

10 tane patates
3 çorba kaşığı krem peynir
1 çorba kaşığı hardal
2 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
karabiber

Yapımı çok kolay. Patatesleri haşlayıp soyuyorsunuz. Diğer malzemeleri pürüzsüz bir karışım elde edene kadar mutfak robotundan geçiriyorsunuz. Doğradığınız patateslerin üzerine döküyorsunuz. Krem peynir zaten tuzlu bir tat verdiği için ben ayrıca tuz katmadım, isteyen tuz ekleyebilir. Sosun daha koyu olmasını isterseniz biraz daha krem peynir ekleyebilirsiniz.

1 adet garnitür konservesi(suyu süzülmüş)
2 dilim salam(jülyen doğranmış)
3 adet kornişon turşusu(yuvarlak dilimlenmiş)
1-2 adet sosis(yuvarlak dilimlenmiş)
1-2 yemek kaşığı mısır tanesi
1 yemek kaşığı yoğurt
bolca mayonez
bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp servis yapıyoruz.

Özellikle ızgara et ve balığa çok yakışan enfes bir salata...

3 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
1/2 demet maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
kırmızı biber,karabiber,sumak,tuz

soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp derince bir kaba alıyoruz.
maydanozu kıyıp yarısını soğana ekliyoruz.üzerine salça,limon suyu ve baharatları döküp,yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek yoğuruyoruz.servis tabağına alıp üzerini kalan maydanozla süsleyip servis yapıyoruz.

lahanayla pek arası olmayan eşime lahanayı,sonunda dolmasından başka bir şekilde yedirme yolunuda buldum :)) kesinlikle çok lezzetli bir tarif, fakat ben hazırlarken biraz fazla tuz koymuşum :D
daha sonra tuzu dengelemek için içerisine yarım paket haşlanmış makarna ekledim ve kesinlikle makarnayla çok daha lezzetli oldu...

1 büyük lahananın göbeği yada 3 kase kıyılmış lahana
2 havuç (rendelenmiş)
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
3-4 dal dereotu (kıyılmış)
1 diş sarmısak (dövülmüş)
yarım çay kaşığı tuz
iyice yıkanıp kıyılmış lahanaları tuzla öldürmeyecek şekilde ovun.havucu rendeleyip, lahanaya ekleyin.tüm malzemeleride ekleyip iyice karıştırın.arzuya göre benimde yaptığım gibi yarım paket haşlanmış makarna ekleyin :D

5-6 adet taze patatesi iyice ovarak yıkıyoruz ve kabuklarını soymadan kalınca dilimleyip kızartıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

Yarım kg kırmızı havuç
istege göre bir kaç adet turuncu havuç
sosu için
7-8 adet sarmısak
1 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
arım su bardağı su

havuçların kabuklarını kazıyoruz.bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz.kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuz ve havuçları ekliyoruz.havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
havuçlar yumusadıktan sonra suyunu süzüyoruz ve havuçlarımızı verev verev kesiyoruz.
sarmısak,tuz,sirke ve limon suyunu rondodan geçiriyoruz.daha sonra bu karışımımıza zeytinyağını ve suyu koyup karıştırarak havuçların üzerine döküyoruz.buzdolabında dinlendirip soğuk servis yapıyoruz.
eğer rondamız yoksa sarmısakları ezip tüm malzemeleri güzelce karıştırarakta kullanabiliriz.

harika bir lezzet...

5-6 adet közlenmiş kırmızı biber
sosu için
3-4 diş ezilmiş sarmısak
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2-3 yemekkaşığı zeytinyağı
tuz

biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, kabuklarını soyuyoruz ve 4'e yada 5'e bölüp kaseye alıyoruz.diğer tarafta sos malzemelerini iyice karıştırıp biberlerin üzerine gezdiriyoruz.soğuk servis yapıyoruz.