Her telden çalan blog

Misafirlerinize pasta yapmak istiyorsunuz, ama öyle krema ile süslemeden ya da şeker hamurundan anlamıyorsunuz. Ancak pastaneden pastada almak istemiyorsunuz. Ne yapacaksınız??? Kudretullah yapacaksınız!!!! Kesinlikleee!!! Ve misafirleriniz dilim üzerine dilim isteyecekler.. Hatta benim gibi 4 günde 3 kere pişirmek durumunda kalacaksınız :))
Adının ihtişamı kadar tadı da ihtişamlı olan bu lezzeti mutlaka deneyin derim mutlaaaakkaaaaaa!!! Ben tarifi ilk Hatice'de gördüm. Adının Kudretullah olduğunu daha sonra öğrendim. Hatice'nin tarifinden farklı olarak ben bol miktarda portakal kabuğu kullandım. Bu pastayı daha da harika yaptı!

Malzemeler

Karamel için:

• 1/2 su bardağı şeker

• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 500 ml süt
  
• 2 portakalın kabuğunun rendesi

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 2 portakalın kabuğunun rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao

1. Fırını 175 derecede ısıtın.
   
2. Dibi kalın bir sos tenceresinde karamel için yarım su bardağı şekeri tamamen sıvılaşıp rengi dönene kadar eritin. Dikkat edin şeker çabuk yanar, onun için başından ayrılmayın.
   
3. Karameli kalıba boşaltın. Kalıbı yağlamayın!. Kullanılacak kalıp kesinlikle kelepçeli kalıp veya silikon kalıp olmamalıdır. Teflon standard boylarda bir kek kalıbı yahut şık bir sunum için süslü teflon kek kalıbı olabilir.
   
4. Krem karameli hazırlamak için; derin çelik veya cam karıştırma kabına, tüm malzemeleri koyun. Çırpma teliyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Mikser kullanmanıza gerek yok. Zaten krema için yumurtaların çok fazla köpürmemesi gerekiyor. Bu yüzden çırpma teli yeterli olacaktır.
   
5. Kek için başka bir derin çelik veya cam kasede önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıp kabarana kadar mikserle çırpın. Sonra sırasıyla vanilyayı, yağı ve sütü ilave edip yeniden çırpın. En son un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılmış yumurtaya 3 kerede ilave edin. Homojen olana kadar çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok.
   
6. Karameli döktüğünüz kalıbınıza önce krema karışımını, onun üstünede kek karışımını boşaltın. Gördüğünüz görüntü sizi yanıltmasın. Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar :)
   
7. Keki fırında benmari usulünde 40-45 dakika pişirin. (Benmari Yöntemi ile Pişirme: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye veya rosto kabına oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun).
8. Piştiğini anlamak için kürdan ile test yapın. Keki piştiyse kremasıda pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Mutlaka soğuması ve dinlenmesi gerekiyor. Eğer aynı gün içinde servis edecekseniz o zaman en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. (Servis yapana kadar pastayı kalıbında saklayın, buzdolabına kalıbıyla beraber kaldırın. Servis etmeden en az 30 dakika önce kalıbından servis tabağına ters çevirin. Bir sürede o şekilde buzdolabında bekletin. )
   
9. Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçin. Bir iki kere kabın tabanına vurun. Dilimleyerek servis edin. Arzu ederseniz çatalla dalın gitsin :))
   

Afiyet olsun...


Bu tarifle sevgili Hatice'nin ev sahipliğini yaptığı 41.Ye etkinliğine katılıyorum. Etkinliğin konusu portakal olunca tam da ona uygun bir tarif oldu. Kolay gelsin Hatice...